郏县饸饹面做法

Question

如题所述

Answer 1

用料  

面    é¥¸é¥¹åœ†é¢    

香菜    ä¸ƒå…«æ ¹    

盐    4勺    

蒜苗    äº”å…­æ ¹    

鸡粉    é€‚量    

特制羊油辣椒油    èƒ½åƒè¾£å¯ä»¥å¤šæ”¾    

料酒    1勺    

姜片、花椒、八角、枸杞    é€‚量    

蒜    åå‡ ç“£    

新鲜羊肉    æœ€å¥½æ˜¯è‚¥ç˜¦ç›¸é—´ï¼ˆç¾ŠæŽ’最好）    

郏县饸饹面的做法  

羊肉飞水撇去浮沫，这里看情况也可以新换一锅清水，大火煮开加一勺料酒姜片若干转小火慢炖一个半至两个小时（这样煮出来的羊肉汤才鲜）






羊肉汤煮上后开始做面条，我用的是面条机方便一些,朋友们可以去面条店直接买麻辣面那种粗面哦！






今天做了两种面条这个是粗






这个是稍细一点儿的






把准备好的蒜苗和香菜洗净切成小段备用






准备蒜瓣、枸杞和花椒八角






一个半小时后用筷子很容易就戳透羊肉说明熟了（为了方便切片羊肉不能煮太烂），捞出羊肉放凉后切片。






羊肉捞出后汤里放准备好的蒜瓣、花椒、八角。






这个时候汤里再加4勺盐（看汤多少而定），因为是要浇面，汤可以稍微咸一点儿。






放凉的羊肉切片






把切好后的羊肉重新倒入汤里继续煮30分钟（为了让羊肉更好入盐味儿）






煮面省略……把煮好的面捞出洒上蒜苗、香菜和辣椒油、鸡粉。






面上浇上滚烫的羊肉和汤~一碗香喷喷的羊肉饸饹面做好啦！