第1个回答 2020-10-15
一般早上都是喜欢喝粥，从养生的角度来考虑，早上喝粥比较养人，有诸多好处：防止喉咙干涩，调解肠胃，容易消化。
皮蛋瘦肉粥，想必大家都听说过，也算是比较有名的一款小吃了。但由于里面含皮蛋，而皮蛋里含铅量是比较高的，铅吃多了就不好，所以现在更多是用青菜来代替它。今天就来做一款青菜瘦肉粥。
食材准备：
主料：糯米200克、水600毫升、上海青三颗左右、瘦肉50克
辅料：盐、生抽酱油、小葱、香菜、香油、少量淀粉
制作过程：
1、高压锅中加入糯米，再加入清水，选择煮粥按钮，先让它煮粥。同时开始准备其它食材，洗干净瘦肉，切成小丁状，加入生抽，少量盐，姜片、料酒、香油用手抓匀腌制一会。洗青菜、小葱、香菜切段备用。
2、大约20分钟，糯米粥煮好后，倒入锅中，开火加热，继续煮开后，倒入腌制好的瘦肉，倒入青菜，迅速用筷子打散，再煮5分钟左右。
3、最后加入葱花及香菜，倒入少量香油，就可以盛出，一道味美粥软肉嫩的粥就做好了。
可以加入山药，成为补品。
用勺子舀开后，一股糯米及青菜的清香味飘散而出，浓稠的汤汁裹液着爽滑的肉丝直浸心底。盛给孩子们吃，一个个稀里呼噜一会就吃完了。容易消化吸收又有营养，看着孩子们吃完后又一溜烟出去玩，心里还是蛮开心的，再也不用担心孩子们营养不够。
技巧说明：
1、米最好选用糯米，因为用糯米做出来比较软香，或者用软香米代替也是可以。
2、瘦肉注意先加入生抽、淀粉、姜丝腌制一会，这样肉加入到锅里的时候就会比较嫩，而且比较入味。可以参考我之前的一篇文章：肉丝要怎么炒才能又嫩又香？这几点是关键，看后恍然大悟，这篇文章比较详细说明肉丝怎么腌制会做出来比较嫩香。
3、菜选择小颗较嫩的那种，如果买不到，就用里面的菜心。本回答被网友采纳