普洱熟茶在初级阶段的口感特点是什么？

Question

如题所述

Answer 1

清楚普洱熟茶在初级阶段的口感特点是什么，就可以判定自己买的普洱茶是新茶还是老茶了。

普洱茶越陈越香，不同的阶段口感特色也有所不同。在市场上，生产压制成型后3-5年的普洱茶熟茶占有相当大的比例，这个阶段的熟茶口感正是绝佳。

“香、甜、醇、厚、滑”作为普洱熟茶的五项指标，“醇”应该是排在第一位的。多数人接触普洱茶从熟茶开始，接受普洱者大多因为其“醇”，所以一款熟茶是不是“醇”（也即纯净，杂味少甚至没有）非常关键。

“甜”应该跟原料有关，“香”“厚”“滑”似乎是一体的。所谓“厚”往往被理解为像一种喝了薄薄的粥的粘稠感觉，也可以认为是茶所浸出的内含物质较丰富的原因。“厚”一般是“滑”的基础，同样也是造成“香”的原因。

从实际情况来看，渥堆完成后散堆1-2年再压制成型的茶似乎也能达到3-5年的口感效果。这个阶段的熟茶中，市场占有量最大的应该是勐海系熟茶，即渥堆车间安排在勐海县境内、利用勐海县特有的气候条件及适宜的微生物菌群再加上当年勐海茶厂的工艺和生产经验所完成的熟茶初加工。

勐海系熟茶以重发酵见长，即发酵度达到七成以上，并经相当时间（一般半年以上）散堆后形成所特有的“焦糖香”“蔗糖香”“枣香”的依次排列，愉悦感很强，引人入胜。