自制可可甜筒冰淇淋怎么做

Question

如题所述

Answer 1

全蛋加热法可可冰淇淋，(采用全蛋，可以避免蛋白不知道怎么处理的尴尬，加热，解决生食，鸡蛋的安全问题。)，原料：鸡蛋2个，牛奶200g，可可粉20g，糖120g，淡奶油250g，甜筒的制作，(甜筒的配方，是参考了《孟老师的100道手工饼干》中的“烟卷饼，干”。根据现实的条件，对配方进行了修改，并且，工具也由烤箱换，为电饼铛。原因是，家里的烤盘是烤肉的烤盘，不是平底的，无法塑，形，改用了电饼铛，效果更好哦！)，原料：（约可做长约10cm的甜筒6-8个），糖粉50g，无盐黄油50g，全蛋1个（50g），低筋面粉30g，可可粉少许
做法
全蛋加热法可可冰淇淋：
牛奶+可可粉，搅拌均匀
全蛋入容器，加入60g糖
隔水加热，用告诉打发到提起打蛋器，蛋糊5″内不会滴落
分3次加入（1.），电磁炉最小火加热，同时，用打蛋器低速搅打，当勺子在可可牛奶蛋糊上划过后能留下清晰划痕，关火，放凉
淡奶油+60g糖
隔冰水高速打至稍微硬身
将打发好的淡奶油加入放凉的（4.）中
中速搅拌均匀
盛入容器中加盖入冰箱冷冻一晚即可
甜筒的制作：
黄油+糖粉隔水加热，搅拌至融化，放凉
加入全蛋液，以不规则手法翻拌均匀
加入低粉，以不规则手法翻拌均匀
去一小调羹（3.），加入可可粉，搅拌均匀
将（4.）装入裱花袋，剪小口，备用
舀2调羹（3.），倒在电饼铛上，用调羹背面将面糊抹开成直径约15cm，厚度为2-3mm的圆形
表面挤上可可条纹装饰
开启电饼铛加热，当饼面开始鼓胀，周围开始变黄，关掉电饼铛，利用余温将饼烘熟，取出，趁热将饼卷成圆锥状
将冷冻好的冰淇淋挖出后，装入裱花袋，尖齿花嘴，旋转挤入甜筒中即可

Answer 2

材料
蛋奶浆：牛奶100ml，蛋黄1个，糖15g.奶油100ml，可可粉
做法
1、蛋黄和糖搅拌均匀。
2、加入牛奶开小火继续搅拌。
3、直到熬煮至浓稠，容器划过可留下痕迹。放凉备用；
4、奶油打至6、7成发，体积稍微膨大，形成软性的纹理即可
5、适量可可粉筛入蛋奶浆中搅拌均匀。
6、奶油和可可冰淇淋浆混合均匀
7、放入冰箱冷冻室。
8、每隔几十分钟拿出来翻搅一次，重复三次。
小诀窍
做可可冰淇淋的时候，要在蛋奶浆刚做好，又没有完全冷却的时候，加入可可粉，并且搅匀。
冰淇淋里还可以加固体的小粒果肉、坚果、小粒巧克力、饼干碎块等等本回答被网友采纳