怎么样正确发海参

Question

如题所述

Answer 1

盐渍海参发制方法一：

将盐渍海参放入无油容器里，加入凉水清洗数次；
将盐渍海参在冰水中浸泡,开始要3小时换水一次连续换2次；
继续在冰箱冷藏用冰水浸泡,每天换水两次,浸泡3天左右.用手逐个掐盐渍海参侧面的肉，把能掐透的盐渍海参选出来食用或则冷冻储存，将不能掐透的盐渍海参选出来继续浸泡.
此方法发出来的盐渍海参营养损失小，口感较好,但食用前应用开水烫下,蘸蜂蜜、糖、酱油,酱类食用，每天食用一根。

盐渍海参发制方法二：

将盐渍海参放入无油容器里，加入凉水清洗数次.
将盐渍海参放入无油的锅内（水没过海参约 10cm ）慢火煮 40 分钟。
将盐渍海参捞至凉水盆中，顺切口将参切开，除去沙嘴，切断筋，用凉水洗净。(内腔壁白色带状为筋,不要丢弃)
用手逐个掐盐渍海参侧面的肉，把能掐透的盐渍海参选出来放入凉水盆中，将不能掐透的盐渍海参选出来放入锅内，加凉水慢火煮，这样反复进行，直至每一个盐渍海参都能掐透为止。
能掐透的盐渍海参放入盆中，加凉水和冰块、放入冷藏箱中，每昼夜换一次冰和水，泡发 4-5 天后，盐渍海参即可食用。

Answer 2

干海参涨发即食海参工艺过程：1.先将干海参用清水浸泡20-30小时，漂洗除盐，清理内脏。2.沸水煮两边，每次煮15-20分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。3.将海立美化开（糯脆型的用温水，爽脆型的用凉水），加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，（也可不加冰块，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，将发好的海参检出，没发好的海参继续涨发，发好为止。

Answer 3

一、发海参最简便的方法：
1、准备将要泡发的海参以及一个保温杯。2、把海参放入保温杯，并倒入烧好的开水。3、拧上保温杯盖，静待24小时，即可取出海参。4、取出海参后，沿着腹部将海参剪开，取出内脏及牙齿，保留内筋或称为桂花棒的部位即可。注意：泡发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门海参，其泡发往往可以达到8倍以上。
二、注意事项：
1、若想把海参发的更大，只要在泡发12个小时后取出内脏并切断内筋，再泡发12小时即可。
2、泡发过程中禁止放盐或油，油和盐会使干海参无法泡发。

Answer 4

清水泡一天，
清洗
清水再泡一天，
再清洗
小火熬制几小时，
再清洗
清水再泡一天，
好了