做蛋糕面粉在蛋黄里打不散怎么办

如题所述

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第1个回答 2020-04-19

自己制作的家用蛋糕
不管你制作那种蛋糕
首先必须的把糖和蛋
或糖和蛋清的打发
只有彻底打发的情况下才可以加水
油
面
搅匀
倒入模具
放入预热好的烤箱中
就行了

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做蛋糕的时候 打面粉总是会有小颗粒 怎么办??答：1、所有材料集合。2、蛋清蛋黄分离。3、牛奶、黄油加10克砂糖拌匀。4、加入5个蛋黄搅拌。5、用面粉筛把面粉过筛，搅拌均匀，放置一旁。6、蛋清第一次打发10秒左右。注意(此时烤箱可以预热上下管170度)。7、第二次打发加剩下糖的3分之1。8、打发成这样可以继续加糖，第三次打发。9、这是最后一次...

做蛋糕时怎么拌的时候让面粉不要结块答：1、准备好所有材料。2、蛋清和蛋黄分离。3、蛋黄里加入20克白糖搅打至砂糖完全融化。4、加入牛奶继续搅拌均匀。5、倒入葵花籽油继续搅打至充分乳化。6、过筛蛋糕粉，一定要过筛不然有结块。7、翻拌均匀成细腻的蛋黄糊。8、蛋清里滴入几滴柠檬汁。9、分三次加入白糖用电动打蛋器打至提起可以拉出直立...

关于蛋糕制作的问题答：2）配方中的糖和油不要太多，注意面糊的稀稠度；3）糖要充分溶解，烤时炉温不要太低。蛋糕收缩：烘烤时间不够。搅拌过久。蛋糕组织有空洞：泡打粉太多。面糊太干。底火太大。表皮太厚，有点白：烘烤炉温太低，时间太长。糖水或水量不够。进入面火太大，表皮成形早。打发时间短，糖未打化。蛋糕体...

为什么自制蛋糕不蓬松答：解决的办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。在操作时注意:加蛋黄前面糊不要多搅拌,用蛋抽转6~7圈就可以了,不均匀不要紧,加蛋黄后在多搅拌一会,至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌,上下翻拌,而不是绕圈拌。 3.蛋白消泡:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打...

做蛋糕面粉在蛋黄里打不散怎么办答：自己制作的家用蛋糕不管你制作那种蛋糕首先必须的把糖和蛋或糖和蛋清的打发只有彻底打发的情况下才可以加水油面搅匀倒入模具放入预热好的烤箱中就行了

烤箱做蛋糕,面粉糊做不到均匀又不消泡答：6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒 7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀 8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒 9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋...

做蛋糕时蛋黄和面粉搅拌后不是液体,加上蛋白后好像泡沫一样答：没打发起来，要用打蛋器打发，速度不到打不起来的，加上白糖继续打吧

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蛋糕面糊怎么做才不会有颗粒 做蛋糕的面糊怎么打答：2 做蛋糕的面糊怎么打 1.先把蛋白取出来放到冷冻室里面冻一下，这样就能够避免放很多糖，做出来的蛋糕也会非常漂亮。2.在打发蛋白的时候添加适量的白醋或者柠檬汁，添加糖的时候最好能够多次添加添加三次进行充分打发，这样也可以打得更好，让蛋糕的口感变得更加不错。3.蛋白打发好以后就成为蛋白...

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