秘制鸡翅怎么腌制

Question

如题所述

Answer 1

第一步，先要处理鸡翅中。买回来的鸡翅中要先清洗干净，然后在清水中浸泡20分钟左右，这样可以去掉鸡翅中的血水和杂质。浸泡好之后冲洗干净，沥干水分。在鸡翅上划2～3刀，便于腌制的时候更入味。
翅中需要改刀
第二步，调制腌料。这一步是蜜汁鸡翅味道香甜的关键！把蒜做成蒜泥，然后在碗里加入料酒、酱油、蚝油、蜂蜜、盐、甜红椒粉、姜末、白胡椒粉和蒜泥，也可以放入一点柠檬汁，加入热开水搅匀。然后，把鸡翅里倒入混合好的酱料，用手抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一天，腌制的时间短了不能入味儿，最少也要2.5小时。浸泡时间长了才能入味
第三步，从冰箱中取出腌制好的鸡翅，吸干表面的水份，煎制时才能上色。平底煎锅放少许食用油，开中火，油热后放入鸡翅，大约5分钟，期间不断翻面，把鸡翅两面煎至金黄色。如果做得比较多，可以分几次来煎，不要一次全部下锅。
第四步，加入与鸡翅齐平的开水，稍搅动均匀。盖上锅盖，中火焖炖15分钟。炖好后，开大火收汁，完全收干，让酱汁在鸡翅上挂住。