蚝油瓶口外面一圈发霉后，不能再食用。
这种情况下的内瓶的蚝油也有霉菌感染的几率，如果继续食用会导致消化道菌群混乱，发生食物中毒，因此不能再食用。
物品之所以发生霉变，是因为物品（如食品、烟、纺织品等）上的微生物在一定的温度条件下的繁殖生长而造成的。而腐败微生物，这是指那些使食品及其他易霉物品腐败变质的微生物群。
扩展资料：
食用耗用的注意事项
1、打开后的蚝油在常温下容易变质，建议远离热源存放在阴凉干燥处，条件允许的话可以放在冰箱中冷藏保存，减慢蚝油的发酵、变质进程。
2、蚝油是提炼的牡蛎精华，所以，蚝油中的嘌呤比较高，建议痛风患者不要食用，以免加重痛风症状。
3、蚝油快起锅的时候加最好，因为蚝油本身是提鲜的，如果久煮的话会导致蚝油香味和鲜味散失。
4、蚝油如果直接使用会导致蚝油的鲜味不明显，一般都需要加热再使用
，比如凉拌西蓝花、凉拌生菜
，都需要先把蚝油与鲜汤煮开勾成芡
，再浇到食材上
，这样才能吃出蚝油的鲜味和香味
。
参考资料：凤凰网-蚝油使用小知识
参考资料：百度百科-发霉
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