包子包好之后,只需要再进行和面、醒面、发酵即可。
材料:猪肉、面粉、冬瓜、柿子椒、芹菜、葱适量、蚝油适量、酵母粉适量、温水适量、生抽适量、香油适量、鸡精适量、食盐适量、料酒适量勺、豆油适量、姜适量、蒜适量。
1、和馅,猪肉切成肉馅,拌入适量葱、适量姜、适量蒜、适量蚝油、适量生抽、适量香油、适量鸡精、适量盐、适量料酒、适量豆油,调成饺子馅,如图所示。
2、将冬瓜、适量青椒、适量芹菜切碎,用适量盐腌制,如图所示。
3、600克面粉变成320克温水,6克酵母粉和面团。
4、用温水发酵约30分钟,如图所示。
5、将冬瓜晾干水分,放入肉馅,搅拌均匀,如图所示。
6、将发酵的面团包好包子,然后把所有的包子放在锅的笼屉上,蒸15分钟。
7、开火,凉水在抽屉上,蒸15分钟后的水,然后打开锅,一锅大包子做成了。
包好后放入锅里进行二次发酵,具体做法如下:
准备材料:
猪肉:400克、面粉:600克、冬瓜:600克、柿子椒:2个、芹菜:2棵、葱:1/2段、包子调料:适量、蚝油:1勺、酵母粉:6克、温水:320克、生抽:2勺、香油:2勺、鸡精:1勺、食盐:1勺、料酒:1勺、豆油:1勺、姜:2片、蒜:2瓣。
1、猪肉切成肉馅,拌入葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油,调成饺子馅
2、将冬瓜、青椒、芹菜切碎,用盐腌制
3、和面:600克面粉放入320克温水、酵母粉6克和成面团
4、放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟
5、将冬瓜攥去水分后,放入肉馅里搅拌均匀
6、将发酵好的面团放在面板上,加入一小撮苏打粉揉匀,做成24个大小均匀剂子,擀皮包,包好后放入锅里醒发15分钟
7、开火,凉水上屉,水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅,满满一锅大包子就做好了
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