乌鱼的做法

Question

如题所述

Answer 1

乌鱼做乌鱼豆腐汤好吃。

1、小葱洗净摘洗干净，切长段，姜去皮切片装，大蒜剥去皮，切碎，豆腐100克切块。

2、乌鱼一条，鱼身用来水煮或做酸菜鱼，鱼头用来炖豆腐，一鱼三吃，将鱼腮去除干净，洗去血污，用刀将鱼头劈开，放入盘中备用。

3、起锅热油，小火炒香葱姜蒜和花椒粒，先将花椒粒炒出香味后，再放入切好的葱姜蒜，小火即可，大火易糊。

4、再将鱼头鱼皮朝下，平铺在葱姜蒜上，煎至片刻，这样鱼皮不易粘锅或碎掉。

5、加入适量的清水稍微没过里面的食材即可。

6、再将切好的豆腐块，打圈放入锅里面，盖上锅盖，调大火炖开，转中火继续炖20到30分钟左右。

7、开盖汤奶白，最后加盐调味，用勺子尝一口，味道鲜美，鱼肉细嫩无刺。

8、盛出洒上香菜段和小米辣点缀即可，真的是色鲜味俱全。

9、成品图。

乌鱼简介

乌鳢（学名：Channa argus）是鳢科、鳢属鱼类。身体前部呈圆筒形，后部侧扁。体色呈灰黑色，体背和头顶色较暗黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头侧有黑色斑纹；奇鳍有黑白相间的斑点，偶鳍为灰黄色，间有不规则斑点。头长，吻短圆钝，口大，牙细小。眼小，鼻孔两对。

体背部及体侧暗黑色，腹部色较淡。体侧有许多青黑色不规则花斑，头侧自眼后有3条纵行黑色条纹。上侧一条起自吻端，经眼后延至鳃孔上角。下二条均起自眼下，沿头侧止于胸鳍基部。背鳍、臀鳍、尾鳍上有黑白相间的花纹。胸鳍、腹鳍淡黄色；胸鳍基部有一黑色斑点。

Answer 2

辣乌鱼，味道鲜美，在家也可以做的美食
材料准备：黑鱼一条，大蒜，姜，葱一根，花椒，醋，老抽，料酒，辣椒粉，薄皮辣椒
做法步骤：
1.将黑鱼杀好洗干净，从鱼的后背切开，横着再来几刀，剁成块备用，再把葱姜蒜切成片。
2.起锅烧油，油开把花椒放进去，加入葱姜蒜末，炒出来香味，放两勺甜面酱进去。
3.放入一勺辣椒粉，加入醋翻炒出香味，一次直接加水盖过鱼，同时加入料酒和老抽，等水烧开后把火调小一点，盖上锅盖把鱼炖10分钟左右。
4.看好时间后加入盐，放入青椒和香菜，把鱼起锅开吃。