首先,将新鲜的小青辣椒进行清洗,确保其干净无杂质。然后,将辣椒切成菱形片,这样的形状既美观又便于烹饪。葱也需要切成片,为后续的烹饪增添香味。
接着,将锅烧热,调至中小火,将切好的辣椒放入锅中进行干煸。注意观察,当辣椒的水分逐渐蒸发,表皮变得紧皱,呈现出微微的糊状时,这就表明辣椒已经煸炒得恰到好处,可以将其从锅中盛出,放置在盘中备用。
然后,再次烧热锅,加入适量的油。当油温适中时,放入葱片进行快速翻炒,使其充分释放香味。随后,将之前煸过的辣椒、适量的精盐和味精一同倒入锅中,这将为辣椒增添必要的咸鲜味。接下来,加入适量的酱油,增添色泽和风味,轻轻翻炒均匀。最后,淋入适量的醋,醋的酸味可以中和辣椒的辣度,提升整体的口感。
经过这一系列的烹饪步骤后,一道美味的烧拌小辣椒就完成了。将其盛在盘中,即可享用这道色香味俱全的下饭菜肴。
烧拌小辣椒