首先，将新鲜的小青辣椒进行清洗，确保其干净无杂质。然后，将辣椒切成菱形片，这样的形状既美观又便于烹饪。葱也需要切成片，为后续的烹饪增添香味。
接着，将锅烧热，调至中小火，将切好的辣椒放入锅中进行干煸。注意观察，当辣椒的水分逐渐蒸发，表皮变得紧皱，呈现出微微的糊状时，这就表明辣椒已经煸炒得恰到好处，可以将其从锅中盛出，放置在盘中备用。
然后，再次烧热锅，加入适量的油。当油温适中时，放入葱片进行快速翻炒，使其充分释放香味。随后，将之前煸过的辣椒、适量的精盐和味精一同倒入锅中，这将为辣椒增添必要的咸鲜味。接下来，加入适量的酱油，增添色泽和风味，轻轻翻炒均匀。最后，淋入适量的醋，醋的酸味可以中和辣椒的辣度，提升整体的口感。
经过这一系列的烹饪步骤后，一道美味的烧拌小辣椒就完成了。将其盛在盘中，即可享用这道色香味俱全的下饭菜肴。
烧拌小辣椒