第1个回答 2017-12-27
用料
淡奶油 200g
鸡蛋 5个
低筋面粉 75g
细砂糖(加入蛋黄) 25g
细砂糖(加入蛋白) 50g
淡奶油蛋糕的做法
蛋黄与蛋白分离各放入无水无油的盘子。淡奶油蛋糕的做法 步骤1
蛋黄加入淡奶油、低筋面粉、细砂糖搅拌均匀。淡奶油蛋糕的做法 步骤2
这时候的蛋黄糊与面粉搅拌的时候可能会出现粒粒的面粉没够顺滑,可以用筛一下 那样就顺滑好多了,图中的是已筛过的。淡奶油蛋糕的做法 步骤3
蛋白打发至湿性发泡与蛋黄糊搅拌均匀后倒入模具 。烤盘加入水。水浴法。淡奶油蛋糕的做法 步骤4
烤箱预热160°
150°烤 45-50分钟
每个烤箱的温度都不一样喔,所以烤的时候要多加留意喔。
烤好的蛋糕关火后焖至冷却后即刻食用,也可以放入冰箱冷藏后脱模本回答被网友采纳
第2个回答 2017-12-27
1、奶油倒入不锈钢盆里,加入白糖,电动打蛋器低俗打发,打蛋器提起可以成直挺小三角说明就可以使用了。
2、蛋糕放盘子里,然后放到裱花台上,把奶油抹到蛋糕上,手握抹刀,一手转动裱花台,一手转动手腕把蛋糕上面的奶油抹平。(因为烤的蛋糕上面掉了一些碎屑,所以我抹平的蛋糕也是花的了,不过看着倒还是可以)
4、抹平好蛋糕了,接下来开始装饰了,我是把碎花生放手里然后扔到蛋糕上面的,我不知道到底该怎么把他们放在蛋糕上面,为了有立体感,我就一点一点扔在蛋糕侧面了
5、用花型裱花嘴挤出蛋糕底部一圈的小花,蛋糕上面一圈我想做成贝壳状,结果有点失败,就挤成了小圈圈。把切好的水果装点在蛋糕上面就可以了,想做啥样就可以摆成什么样子的。
烹饪技巧
1.奶油蛋糕的关键是烤了一个合格的蛋糕胚子。
2.奶油打发注意不要高速,也不要打过了,打过了就会变成水了。我用的是安佳奶油。
第3个回答 2017-12-27
做法
①将买来的淡奶油储存在适当的条件。(未开盒的奶油,低温下可储存时间长一点,在10度以下可储存半个月左右。未打发的奶油储存中不能反复解冻,冷冻。否则,会影响奶油品质。)
②将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10℃,或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
③将奶油倒入搅拌缸内,还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的10%-25%。
④用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机,中速或高速打(160-260转/分)。
⑤打发后的奶油即可使用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。
第4个回答 2022-07-25
奶油蛋糕的做法介绍如下:
1、准备低筋面粉50克,牛奶30克,细砂糖50克,色拉油30克,鸡蛋3个,在碗中倒入细砂糖。
2、将淡奶油打发,使它呈现出一种粘稠状态,将奶油装入裱花袋,切三片戚风蛋糕。
3、在蛋糕上涂上奶油,再将奶油抹平,在奶油上放上水果,再涂上奶油,重复之前的动作,之后用奶油封上边缘,再用装好的奶油裱花,最后在上面放上水果即可。