第2个回答 2021-03-07
东北粘豆包
食材:红芸豆、玉米面、糯米面、酵母
制作方法
1.红芸豆泡开后,加水煮至软烂,加入足量的绵白糖,将稀出的水分继续煮干,再放一小勺盐,沿一个方向搅拌至豆子软烂。
2.玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀, 酵母加温水稀释,一点点倒入面粉中,一边倒一边用筷子混合均匀,混合到面团可以粘合又不粘手为合适。
3.将面团用手揣平,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵两个小时,揪一小块面团在掌心压扁,放入小块豆馅,一手拖住面团,一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢。
4.将面团收口向下,两手将面团旋转团圆即可,锅中水开后,放入包好的粘豆包,蒸十五分钟左右即可。