糯米酒放久了为什么会由黄色变黑色了呢?还能喝吗?

Question

如题所述

Answer 1

1. 糯米酒颜色由黄变黑的原因是杂质融入，导致酒精和淀粉蛋白发生化学反应，生成了不健康的菌类。
2. 含酒精量极低的米酒，也称江米酒或甜酒，是用蒸熟的糯米拌上特殊的微生物酵母发酵制成。
3. 米酒在中国有上千年的制作历史，已成为农家日常饮料，现代多采用工厂化生产。
4. 人工酿酒起源于陶器制造，仰韶文化遗址中有陶罐和陶杯，说明六千年前人工酿酒已经开始。
5. 古文献《孔丛子》提到尧时已有流行酒，“千钟”显示初级果酒的存在。《史记》记载仪狄献酒大禹，标志着以粮酿酒的开始。
6. 米酒虽被误认为是日本创造，实为中国首先酿造的含酒精饮料，日本清酒技术从中国引进。
7. 中国在公元前1500年的甲骨文中已有用酒祭祀的记载，公元前8世纪诗人描绘了醉酒情景，至迟在公元前1000年左右发明了发酵酿酒技术。
8. 中国独特的酿酒技术包括使用曲来酿酒，以及提高酒精浓度时在发酵过程中加入熟泡过的谷物，这项技术直至数世纪前才传至日本和世界各国。