【主料】
4人份中筋面粉82.5克枧水2克转化糖58克吉士粉2克花生油25克
【辅料】
咸蛋黄6个（8克左右）白莲蓉180克蛋液适量
步骤1
准备材料
步骤2
将月饼糖浆、花生油，枧水依次倒入碗中用打蛋器均匀搅拌
步骤3
用面粉筛分次筛入月饼粉
步骤4
搅拌均匀，用保鲜膜包好，放置1-2个小时左右，充分松弛
步骤5
在面团松弛时，将咸蛋黄蒸熟冷却
步骤6
月饼馅平均分成27g一个
步骤7
用分好的月饼馅包住冷却好的咸蛋黄
步骤8
把松弛好的月饼皮面团用切面刀分割成15g一个
步骤9
把松弛好的月饼皮面团用切面刀分割成15g一个
步骤10
将月饼皮用擀面杖压扁，中间放颗蛋黄月饼馅，用手的虎口位置边转边收口，将馅料包裹严实
步骤11
水晶月饼模安装花片，按压花片沾上蛋糕粉，磕出多余粉，把月饼球放进模具中，按压，轻推出成型的月饼胚
步骤12
用油刷，刷上蛋液，将月饼胚放到烤盘上，放入预热好的烤箱200度，20分钟左右至表皮显金黄色
步骤13
成品很漂亮吧
步骤14
而且超美味哦
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