1、有机氯农药:包括六六六、DDT、毒杀酚、氯丹、狄氏剂、艾氏剂等。有机氯农药为高残留农药,其中的六六六、DDT等已被停止生产和使用;其它也被限制使用。
2、有机磷农药:广泛使用的有数十个品种,最常用的是1605、1059、
马拉硫磷、乐果、
敌百虫等。这类农药在食物中停留时间较短,其残留量和农药的使用量与食物品种有关。一般来说,食物经过加工、烹调,有机磷成分可被破坏。
3、其它农药:①有机汞类,如西力生、赛力散等,因残留期很长,我国已停止生产和使用。②
氨基甲酸酯类,如西维因,属低残留农药,但在土壤中可残留1—2年,瓜果、蔬菜中也有残留。③有机砷,长期从食物中摄入,可造成慢性中毒。