人参会跑的最早出处在《广五行记》中，这记载了在隋文帝时期，有个屋子每天晚上都听到有人的声音，但是又不知道是谁，寻找了很久终于在距离房间一里多的地方，发现了一棵枝叶异常的人参，把它挖出来后发现，这人参如同人一样，四肢都有，之后再也没有在半夜无缘无故的出现人的呼叫声。这是最早的人参成精的记载。
关于人参的传说有很多，作为最珍稀的药材之一的人参，有千年的药用史。传说中人参有灵性，为了避免人类的采挖，人参会遁地逃走，还有的会变成小孩子，在森林里跑掉。所以采参人为了防止人参逃跑，在采挖人参时会祭拜山神，祈求山神赐予，在人参上绑上红绳，铜钱等，好镇压住人参，让自己顺利的采挖到人参，这样好卖个好价钱。
其实人参并不会逃跑，主要是因为人参具有休眠的特性。一棵人参分为地面的茎叶部分和地下的根部，当人参受到了伤害，就会刺激到人参在第二年时不会长出地表的茎叶部分，所以就造成了去年发现的人参，今年跑掉了的假象。其实人参并没有逃跑，它一直都在，只是它休眠了，等它休眠期结束了，它地表的茎叶会再次生长，这就造成了当时人们的误解。
再加上古代的中国人极为的相信鬼神之说，所以人参会跑这一说法，广为流传了。
中国这个国家土地面积非常的大，就有着许许多多的资源，大多数资源都是非常非常的不错，就好像是人参。无论是在过去还是在现在，人参这一种东西都是非常的珍贵，不仅可以跟食物烹饪在一起吃，而且还可以制作成药材，所以说它的作用还是蛮大的。
人参看起来非常的诱人，闻起来有股的淡淡的清香味道，吃起来味道还是蛮不错的，最关键的是，它非常的补。人参这一种东西能够治疗身体上所常见的疾病，但是它的价格却不一样，一点点人参就要好几千块钱呢。小吃货们，你们有没有吃过“人参”。
老人常说千年人参会“跑”，为什么会跑？看完解开多年疑惑。想必大家每次跟老人聊天的时候，嘴巴里面总是会念叨这句话，但是你们知道这为啥吗？其实这样的说法是不成立的，一来人参没有双脚，所以想要移动是不行，二来人参没有翅膀，想要飞行也是不行。
首先我们要确定一点的就是，人参其实是植物，所以根本是不会跑。其实每天的秋天冬天的时候，人参就会往土地里面去， 也就是我们平常所说的冬眠，一旦时间成熟了，还是会继续生长出来的呢。不过话说回来，人参比较特殊，所以到现在还是不能确认它什么时候会出来。
老人上山采摘人参的时候，担心会迷路，于是就会在人参上绑上红绳子留下记号，有些动物看到了之后感觉很新颖，于是就会带走。想必大家都明白为啥人参会跑了吧？最后温馨提示，虽然说人参适合大多数人，但是不是每个人都是适合，所以吃的时候需要跟医生商量下。