有没有可以学习美食原理的书籍？

是指导美食原理的书籍，不是美食食谱。比如讲述料酒的作用是。。。。柠檬的作用是去腥。。。。。。这些

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第1个回答 2019-08-18

中国食品加工学追问

没有这本书

追答

我记错了不好意思

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关于烹饪的书籍有哪些值得推荐答：（4）《烹饪营养与卫生（烹饪专业）》是2006年高等教育出版社出版的图书，作者是蒋建基，张怀玉。全书分四章，内容包括：营养学概述，食品卫生，各类食品的营养价值及其卫生，食品卫生管理等。本书还包括实验与实习指导，具有较强的实践性和可操作性。书后还附有食品卫生法等4个附录供师生教与学时参考。

想学习烹饪,有哪些书值得推荐?答：第一，《舌尖上的中国》菜谱有荤有素，烹饪手法包括了剪炸煮炒煲汤等等，都是全国各地的一些名菜小吃。这个电视节目大家应该都看过，书里面的介绍会更加的详细齐全，简直就是傻瓜式的教学了，具体需要的食材和调料的克重，还有每一步的做法以及火候的掌握等等，旁边都非常贴心的配了图片。有了它，只要你...

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