调制红油,用紫草还是用紫苏

Question

如题所述

Answer 1

调制红油要用紫草，做法如下：

准备材料：胡萝卜、洋葱、水、八角、桂皮、香叶、山奈、白蔻、草果、紫草、小茴香、干辣椒、干花椒、菜籽油、姜块、大葱1根、小葱适量、香菜、洋葱、辣椒面适量、芝麻适量。

一、碗中加水，放入八角，桂皮，香叶，山奈，白蔻，草果，紫草，小茴香，干辣椒，干花椒，浸泡10分钟。

二、将菜籽油烧熟，关至小火，下入姜块，大葱，小葱，洋葱，胡萝卜，香菜，用小火熬香，炸干捞出。

三、放入香料，碗中第一次放辣椒面，4成油温浇油。

四、第二次放辣椒面，浇油，搅匀，第三次放辣椒面，浇油，撒入芝麻。

五、搅拌均匀后晾凉。

六、放凉后，底料下沉，红油浮面就完成了。

Answer 2

　　不一样

　　紫苏，别名荏、赤苏、白苏、香苏等，学名 Perillafrutescens L.，为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，原产中国，如今主要分布于印度、缅甸、中国、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。我国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。

　　紫草别名硬紫草、大紫草、红条紫草 藐，茈草，紫丹，地血，紫草茸，鸦衔草，紫草根，山紫草，红石根。属紫草科植物紫草（硬紫草）和新疆紫草（软紫草）的根。有凉血活血、清热解毒、滑肠通便的作用。紫草分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山西、江苏、安徽、江西、湖北、湖南、陕西、四川、贵州等地，主产于东北及华北地区。新疆紫草产于新疆。

Answer 3

紫草