我想问为什么有时候面包刚烤出来会塌下来呀

Question

有的时候烤出来的面包只过半分钟就塌了，煸了，为什么呀，，谁能帮帮我呀，我为了这个问题，把脑子都差点想坏了，

Answer 1

因为你的面团发酵过度了

建议：在初次发酵的时候，以面团涨大2倍左右，手指按压下去反弹缓慢但不会引起周边塌陷为宜
在整形后的第二次发酵过程中，以面包胚涨大2倍为宜，并注意发酵时间和环境温度，按照你选择的面包方子进行。一般温度高了就容易导致发酵过度，成品就会容易塌下去，而且口感发酸。

另外，如果整形手法不当，面包胚揉得不均匀，也会引起面包成品的部分塌陷或者变形。

Answer 2

其实也简单，热胀冷缩面包在烤箱中恒热，里面的气体膨胀，看起来就像很饱满，取出后变凉，气体压缩，看起来就想扁了一样。本回答被网友采纳

Answer 3

因为有蒸气也就是有点水分使面包变软但干了后面包就变硬了

Answer 4

温度太高了

Answer 5

主要是热胀冷缩的原因，在烤箱内温度高，再拿出来时候外部温度低。