羊肠子.l米葱.20克面粉.600克姜.20克精盐.10克蒜..30克五香面米醋..30克
烹制方法
1.羊肠保持原弯形不要翻过,灌入清水,冲出羊粪,反复用水揉洗,直至洗净为止.葱姜洗净,切成末.蒜制成泥
2.取一容器,放入面粉,加精盐,五香面,葱末,姜末,拌匀,用肉汤搅成油菜状的面糊.
3.将面糊灌入肠内,约八成满即可,用线扎住口,放锅中煮熟后放凉,切成3厘米长的段装盘.
4.将醋,蒜泥放一小碗内,兑成味汁,食用时蘸吃.
工艺关键：煮面肠时,用针在肠面上扎几个眼,放出肠内气体,防止煮时破裂。
优质面肠“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”。劣质面肠黄而厚，淡苦味。
玉米淀粉熟 1碗
地瓜淀粉生 3碗
酱油 3勺
盐 调理盒3勺
猪肉 200克也可以多放少发随意
姜 1片
蒜 10瓣。随意也可以不发
耗油 3勺
熟玉米淀粉1碗。开水5纸杯。就普通一次性纸杯
碗就咱们普通吃饭的碗。
实用油。喜欢动物油就放动物油。还可以放豆油和其他的自己随意
准备一个芬达的饮料瓶。不要问我为什么准备他不用漏斗呢。因为他瓶嘴大好灌
肠衣那种都行我用的是塑料的。也可以不用肠衣直接去蒸
东北面肠的做法
玉米淀粉一碗这个是熟的。先用水泄开
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这个就是泄开的玉米淀粉。
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地瓜粉生的我买的有颗粒的。这个三碗放盆里备用
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地瓜粉放4纸杯凉水搅拌均匀。一开始需要手进去搅拌。太有粘性勺子不好用。搅拌没有颗粒感备用。有的地瓜粉有黑点不干净需要过筛。
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第五部最关键一部。锅中准备5纸杯水烧开转中火把泄开玉米淀粉倒进锅里要不停的搅拌。要不就粘锅了。
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搅拌这种透明了关火。在锅里不停的搅拌让他凉一下。这下我们准备其他的配料
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蒜姜切碎备用
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把熟的玉米淀粉倒进生的地瓜粉了。搅拌均匀一开始不好搅拌可以用手或者筷子。搅拌均匀后我们放配料
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把所有配料放进去在搅拌均匀。准备灌肠。
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灌好的面肠。我家没这么大的锅我用盆子煮的
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煮好的面肠。煮个20分钟就行。这个不需要看着火大小都可以。
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就这种纸杯。碗呢就咱们吃饭的碗。这个友情提醒玉米淀粉一碗熟的。地瓜淀粉三碗生的3：1。玉米淀粉用多大碗地瓜淀粉就要用多大的碗。不知道写清楚没
顺着一个方向搅拌均匀
另取一个大碗放入干淀粉，然后淋上少许水，用手搓拌，使干淀粉湿润
然后将350克沸水慢慢的倒入淀粉碗中，边倒边用筷子搅拌成淀粉糊
晾到温热时倒入肉馅中，还是顺着原来的搅拌方向搅拌均匀上劲
拌肉馅之前就将肠衣洗去表面的盐分用温水泡20分钟
再哪一个矿泉水瓶子，去掉盖子，用剪刀在距离瓶口8厘米处剪开成一个漏斗
将泡好的肠衣的一端打上一个死结，拽紧，也可以用棉线绳系紧
将肠衣的另一头套在瓶口上，将瓶口完全套上
用一只手捏紧瓶口和肠衣，另一只手拿着勺子将肉馅舀入瓶子中
用勺子压肉馅，肉馅就会进入肠衣中，灌上一部分后，可以经常的用手握着肠子将肉馅往下顺一顺
全部灌好后，肠衣要空出大约10厘米，然后将入口处打结或用棉线扎紧;用棉线将灌好的肠子按自己的喜好分成等份的几段，每一段都要留2~3厘米的空白
将锅里放入温水，然后放入肠子和葱段、姜片、八角、花椒、盐，开小火，不要盖锅盖
将肠子放进去就用牙签将每一段都到处用牙签扎几下
水大热以后开始计时，30分钟，全程用小火，不要盖锅盖，始终要保持不沸腾锅面平静的状态，如果看见要沸腾了，一定要浇上一点凉水，煮的时候不要乱动肠子，一动就会破的，锅上面的浮沫也不要去管它
煮到中间的时候可以另用一个锅烧一些开水，然后关火晾到不烫手
将煮好的肠子捞到温水中轻轻地洗去上面的浮沫捞出放到盘子里晾凉，如果不喜欢熏的味道，那么到这一步就可以吃了
取一铁锅，里面不要有任何水分，然后将一块锡纸放到锅底，将白糖和茶叶放到锡纸上
在锅里再放一个蒸帘子，我用的是一个旧的蒸帘，没有的话也可以用筷子架到锅上
将晾凉的粉肠放到蒸帘上盖上锅盖，锅盖一定要盖严;中大火，有烟味时开始计时5分钟，然后关火，再焖10分钟开盖，粉肠的表皮就成了橙黄色了本回答被网友采纳
将肉馅放入大碗中，放入拌馅调料
顺着一个方向搅拌均匀
另取一个大碗放入干淀粉，然后淋上少许水，用手搓拌，使干淀粉湿润
然后将350克沸水慢慢的倒入淀粉碗中，边倒边用筷子搅拌成淀粉糊
晾到温热时倒入肉馅中，还是顺着原来的搅拌方向搅拌均匀上劲
拌肉馅之前就将肠衣洗去表面的盐分用温水泡20分钟
再哪一个矿泉水瓶子，去掉盖子，用剪刀在距离瓶口8厘米处剪开成一个漏斗
将泡好的肠衣的一端打上一个死结，拽紧，也可以用棉线绳系紧
将肠衣的另一头套在瓶口上，将瓶口完全套上
用一只手捏紧瓶口和肠衣，另一只手拿着勺子将肉馅舀入瓶子中
用勺子压肉馅，肉馅就会进入肠衣中，灌上一部分后，可以经常的用手握着肠子将肉馅往下顺一顺
全部灌好后，肠衣要空出大约10厘米，然后将入口处打结或用棉线扎紧;用棉线将灌好的肠子按自己的喜好分成等份的几段，每一段都要留2~3厘米的空白
将锅里放入温水，然后放入肠子和葱段、姜片、八角、花椒、盐，开小火，不要盖锅盖
将肠子放进去就用牙签将每一段都到处用牙签扎几下
水大热以后开始计时，30分钟，全程用小火，不要盖锅盖，始终要保持不沸腾锅面平静的状态，如果看见要沸腾了，一定要浇上一点凉水，煮的时候不要乱动肠子，一动就会破的，锅上面的浮沫也不要去管它
煮到中间的时候可以另用一个锅烧一些开水，然后关火晾到不烫手
将煮好的肠子捞到温水中轻轻地洗去上面的浮沫捞出放到盘子里晾凉，如果不喜欢熏的味道，那么到这一步就可以吃了
取一铁锅，里面不要有任何水分，然后将一块锡纸放到锅底，将白糖和茶叶放到锡纸上
在锅里再放一个蒸帘子，我用的是一个旧的蒸帘，没有的话也可以用筷子架到锅上
将晾凉的粉肠放到蒸帘上盖上锅盖，锅盖一定要盖严;中大火，有烟味时开始计时5分钟，然后关火，再焖10分钟开盖，粉肠的表皮就成了橙黄色了
东北粉面肠的小贴士本回答被网友采纳
红薯淀粉，这个价格会比较贵，这个是用红薯制作而成的，含有非常的微量元素。市面上卖的红薯种类很多，它的适用性比较强，可以用来制作粉条那些。红薯淀粉一般会比较适合用来挂糊，给肉包裹上红薯淀粉，油炸之后，肉也是非常酥香。
土豆淀粉又叫马铃薯淀粉，这个淀粉是用土豆制作而成，会有淡淡的土豆味，它的粘度大，糊化温度低，吸水能力强。土豆淀粉适合用来勾芡，煮菜的时候加点土豆粉，能够保持菜的原汁原味，而且吃起来口感也是比较好。
这三种的淀粉区别还是挺大的，很多人不知道这些淀粉怎么用，以为都一样，不管煮什么菜都是随便放。其实三种还是有区别的，玉米淀粉适合上浆，红薯淀粉适合挂糊，而土豆淀粉则适合勾芡，所以大家炒菜的时候不要再搞错了。本回答被网友采纳
2、克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。
3、用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
4、将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。