在漫长而寒冷的冬夜里，温醇醇的一杯黄酒，既能驱寒保暖，又能陶冶情怀。亲手制作黄酒，既能品尝自酿的乐趣，又能享受纯正的米香。今天，就让我们一起踏上这趟黄酒之旅，用玉米面，酿造一杯暖人心脾的灵液。
沁香满屋：备料齐全
酿造黄酒，首当其冲的是备料。准备好玉米面粉、糯米粉、甜酒曲，以及盖严密封的坛子。优质的玉米面粉，颗粒饱满，色泽金黄；糯米粉，质地细腻，触手生温；甜酒曲，色泽黄褐，香气扑鼻。坛子要清洁无异味，可用开水烫洗消毒。
2. 细腻柔滑：磨粉拌料
将玉米面粉和糯米粉按1:1的比例混合，倒入研磨机中，细细研磨成粉末。磨好的粉末细腻如沙，手感轻柔。在粉末中均匀撒入甜酒曲，边撒边搅拌，直至粉末和甜酒曲充分融合，没有明显颗粒感。
3. 蜜香微甜：蒸料配比
将混合好的粉末平铺在蒸笼的屉布上，厚度约为2-3厘米。蒸锅中加入适量的水，大火烧开后放入蒸笼，蒸制20-25分钟，直至粉末黏软发亮，散发出淡淡的蜜香。蒸制过程中，注意观察屉布，防止糊锅。
4. 温柔呵护：发酵催香
蒸好的粉末转移到干净的容器中，摊开冷却至30-35度左右。这一步非常重要，温度过高会烫死甜酒曲中的微生物，影响发酵；温度过低则会延缓发酵速度。冷却后，将粉末装入坛子中，压实并密封。温暖的环境更利于发酵，可将坛子置于25-30度的恒温环境中。
5. 漫长等待：破糊出酒
发酵过程是一个漫长的等待，一般需要15-20天。这段时间里，坛子内会慢慢产生气泡，发出咕嘟咕嘟的声音，这是发酵在进行的标志。发酵完成后，粉末会逐渐液化，形成琥珀色的酒液。此时，打开坛子，一股浓郁的黄酒香气扑鼻而来。
6. 静谧时光：沉淀澄清
破糊出酒后，需要将酒液静置沉淀一段时间，让杂质沉淀到底部。沉淀时间一般为3-5天。沉淀后，上层酒液清澈透明，底部沉积物较少。用虹吸管将上层酒液吸出，过滤后再装瓶封存。
7. 时光淬炼：岁月醇香
刚酿好的黄酒，口感略显辛辣，需要经过一段时间的陈酿，才能达到最佳的口感。将瓶装的黄酒置于阴凉通风处，陈酿几个月甚至数年，酒香愈醇，回味悠长。
品尝自酿的黄酒，蜜香扑鼻，甘甜爽口，暖暖流淌在唇齿间，沁入心田。细细回味，这每一滴酒液，都承载着你的热情与等待，酿造的是一壶岁月的醇香，一坛人生的况味。