怎样泡杨梅酒？

Question

如题所述

Answer 1

取新鲜杨梅十斤，放入大桶内，加入盐水浸泡五分钟，清洗三四次即可！一定要泡盐水，因为杨梅没有壳也没有皮，容易滋生细菌和虫子，用盐水可把细菌和虫子浸泡出来。

清洗干净后，捞起来阴干！

准备一个可以放下二十斤东西的坛子，把干了的杨梅放进去，放一层杨梅，放一层冰糖，如此反复，直到八层满。

倒入白酒，直到可以盖住杨梅即可！

盖上盖子，一定要密不透风，如果塞子没办法密封，可以考虑用保险带先盖住，在堵上塞子或者拧上盖子。

最后，放置阴凉干燥的地方，2个月后就可以开坛引用了。如果不急着喝，也可以放久一点，越久越香。

我个人泡的杨梅酒都是甜酒，度数不会很高，法子也简单，最重要的是大人小孩都可以喝。不过杨梅酒后劲大，也不可以多喝。

Answer 2

首先，我们需要去超市去购买一些优质的杨梅，在我看呢杨梅选择上最好是新鲜的，这样的杨梅口感会好很多。买回来以后我们要用水将杨梅清洗干净，切记要洗干净，不然会有很多细菌。再者我们需要把杨梅放在篓子里让她沥干水分。

其次，我们需要根据我们杨梅酒量的多少，挑选一个合适的透明玻璃瓶，再把玻璃瓶洗干净放在太阳下沥干水。

然后，我们需要准备一些白砂糖和白酒，将洗干净的杨梅放入玻璃瓶中，我用我妈平时盐菜方法来制作杨梅酒，你就是放一部分杨梅之后再放些白砂糖在上面，再放些杨梅在放一些白砂糖，这样一层一层将玻璃瓶铺满。再依据我们个人的酒量的大小来加入白酒。

最后，也是最重要的一个步骤。你当杨梅、白砂糖、白酒都放入以后，我们需要找一个透明的塑料袋将玻璃瓶口封住，再用皮筋扎紧，放在一个合适的位置，接着我们需要静静地等待一段时间近半个月多，就能喝我们自己酿造制的美味杨梅酒了。

Answer 3

我大学的时候偷偷溜到隔壁食品系做过一次杨梅酒。做一次，我就把所有的步骤都记住了，因为真的非常简单。

先把做杨梅酒的杨梅洗干净，然后找一个容器，放上杨梅和适量的盐，裹得比较均匀之后用清水浇灌，让水没过杨梅，放置20分钟。用清水冲洗一下，往杨梅上面放冰糖。

可以多放一点，然后倒大量的白酒，差不多杨梅:白酒是1:2，或者是3:4。

然后把罐子密封起来放上半个月左右就差不多了，不过，放的地方是要求避光、安静。

还有一种方法是我们后来在寝室里偷偷干的，第一步一样，就是用盐水泡20分钟，然后往锅里面放杨梅，加适量的水，开火。

不停的用勺子把杨梅给压扁，然后关火，把杨梅都滤到瓶子里面，放进冰糖和白酒，这个方法做的杨梅酒我们大概就放置了一个星期。

Answer 4

杨梅酒口感独特香味浓郁，老少男女皆可食用。尤其是在夏天，杨梅酒还有解暑的功效，巨热的夏天回到家喝一杯冰镇的杨梅酒，实在是太爽了。

杨梅酒的制作工程是非常简单的，需要准备的材料有杨梅、白酒、冰糖、泡酒的大口瓶。准备好材料之后第一要做的事情就是，清洗杨梅，清洗杨梅是一道很困难的程序。清洗杨梅有一个小技巧，可以在盐水里泡一会，会清理的很干净又方便。

清洗完毕之后需要把水分晾干，不是要晒成干，只需要把清洗时候的水去除就好。接下来就把晾干后的杨梅放入准备好的瓶子里，加入白酒冰糖。白酒冰糖和杨梅的量自己把握就好，比例大概是如果用五百克杨梅，就需要五百毫升的白酒，一百到二百之间的冰糖即可。

放置好之后把瓶盖拧紧，放在避免地下室三个月就可以食用了。再过一两个月就是做杨梅酒的最好时间了，在炎热的夏天正好就可以喝了。

Answer 5

1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。

2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。

3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。

4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。