第3个回答 2018-06-08
糖 8克
蓝莓 15颗
鸡蛋清 1个
大米粉 50克
配方奶 55毫升
－ 步骤 －
1.准备食材
2.蓝莓浸泡半个小时，然后清洗干净。 （PS：蓝莓皮上的“白霜层“富含花青素，不用刻意洗掉。）
3.蓝莓放到辅食机中，倒入配方奶搅打成汁。搅打完后取重50克。
4.蓝莓汁倒入大米粉中。
5.搅拌均匀，呈粘稠不易滑落状态。
6.取一个无水无油的碗，在鸡蛋清中滴入1-2滴柠檬汁。 （PS：滴入柠檬汁可以提高打发的成功率，还有给蛋清去腥的作用。）
7.取1/3的糖放到蛋清中，打发至粗泡鱼眼；再倒入1/3糖打发至湿性发泡；最后把剩余的糖加入，打发至打蛋器上有硬挺的小尖峰。 （PS：全程都是低速打发。）
8.舀1/3蛋白到蓝莓米糊中快速切拌均匀；然后把蓝莓米糊倒入剩余的蛋白中，再快速切拌均匀。 （PS：就是要切的快！快！快！）
9.切拌均匀后还是蓬松细腻状哦。
10.在模具上刷少量油，确保每个角落都要刷到哦。最后装至8分满就可以啦。
11.水开后上锅。
12.中火蒸30分钟左右，然后关火焖5分钟。
13.冷却脱模。
14.大家看一下吧，撕开后非常蓬松本回答被网友采纳