一直认知里以为厄瓜多尔是一个棕色人种国家，但是看大使和大厨们都是白人，了解了下，厄瓜多尔在南美洲，早年为西班牙殖民地，人口有1500万，首都基多位于皮钦查火山的山麓，海拔高达2,850米，使该市成为全世界第二高的首都（仅次于玻利维亚首都拉巴斯）。
这里盛产香蕉，这款地道厄瓜多尔美食就是用香蕉做的，厄瓜多尔大使馆商务参赞罗斯南先生说，准备的说是用芭蕉，当我问这是不是用的厄瓜多尔空运过来的香蕉，因为参加很多美食活动，官方总是喜欢标榜自己的原材料都是从原产地空运来的。罗参赞非常严谨，他说这是用的本地的芭蕉，虽然厄瓜多尔是一个“香蕉王国“，但是香蕉不易保存，不便于运输。
这款美食的口感是不错的，跟我国的榨香蕉片类似。
这款虾来自厄瓜多尔，罗参赞说厄瓜多尔的虾更好，用一个浅显的道理解释就是，在厄瓜多尔，一平方米水域只放两尾虾，而在中国一平方米水域会放一两百尾虾，中国的虾竞争食物太严重，显然厄瓜多尔的虾食物充足，蛋白质含量也高。这个解释不知道有否科学原理，接触过的我国一些做饮食文化理论的有时候会说，在竞争环境中生长的鱼或者虾口感更好，因为适者生存，可以想象竞争者为了求生存练就的“肌肉感”也很强，所以吃了之后会很劲道，而且心理满足感也很强－－－你吃了一个优秀的虾。
这款有点像我国的榨素丸子，实际上用到的食材并不素，有藜麦，金枪鱼等。味道不错。
这款蘸汁有一点点辣，味道并不经验，也还不错。
这款沙拉也用到了藜麦，非常艳丽。
藜麦是厄瓜多尔的特产，外形看着像黍米，是一种南美洲高地特有的一年生谷类植物。粮食谷物大多属于禾本科，但是藜麦属于藜亚科，所以被称作“假谷物”。藜麦原产于安地斯山脉，包括现今的厄瓜多尔，玻利维亚，哥伦比亚和秘鲁。味道和我国的燕麦类似，口味更丰富，有点鲜脆，耐咀嚼。现在藜麦因为其营养价植和商业炒作，被视为一种超级食物流行于全世界。其种子含有必需的氨基酸像离氨基酸和多量的钙，磷，铁等。现在藜麦大量外销造成价格上涨，其价格甚至可达到稻米的四倍、鸡肉的两倍，原产地的穷人却消费不起藜麦。论道理，这就跟我国小龙虾湖北产区的朋友愤愤地跟我说“我们小时候特别喜欢吃小龙虾，特别便宜，都是你们北方人喜欢吃，太高了价格，搞的我们现在也都吃不起小龙虾了”。
厄瓜多尔还有一项举世瞩目的成就-托奎拉草帽，即被世人所知的“巴拿马草帽”，被称为“世界上最好的草帽”
这种堪称艺术品的托奎拉草帽主要在厄瓜多尔的两个省份生产制作，即马纳维省和阿苏艾省。在这次展会上所展示的是产自阿苏艾省的草帽，阿苏艾省位于厄瓜多尔南部，是厄瓜多尔南部经济最发达的地区。“巴拿马草帽”世界闻名，广受欢迎。之所以称之为“巴拿马草帽”，其中一个说法就是，在过去大多数托奎拉草帽都是通过巴拿马运河销往其目的地，包括北美、欧洲和亚洲；另外一种说法就是，在巴拿马运河建造期间，成千上万的工人佩戴过这种草帽。
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