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玉米固态酿酒。酿出来的酒浑浊是怎么回事?
如题所述
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推荐答案 2019-12-25
投料加水多、发酵不完全、酒份含量少、蒸馏汽过大、接酒量过多、拉尾时间长等原因,都会使蒸馏的白酒酒精度较低。解决这个问题,主要是发酵要充分,蒸馏时断花摘酒,酒尾不要接入过多。
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我得是熟料,整
玉米酿酒
,现在出现糊锅问题
答:
因为玉米皮和脐子(植物学上叫种子胚芽)不含酒
,酿酒业有一句名言:叫做含油的原料不出酒,含酒的原料不出油。如果把脐子一块粉碎放在里面酿酒,费工费料不经济,要是把剥去的糠皮和脐子,喂猪时直接添加进去,不但不浪费,生熟搭配,更有于猪对营养的全面吸收与消化,玉米粒不剥皮直接粉成面也完...
喝
了
玉米酿酒
烧心
是怎么回事
答:
1、稀释度不够
。2、
粮食发酵的时候不是很充分
,喝酒的时候会出现烧心的感觉。3、
酿酒的时候容器的温度不够,造成的酒质变化
。玉米酒酿造过程 1、选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米。将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓。2、称取玉米面粉与清水按4:l的比例...
玉米酿酒
,
固态的
。我用水泥和砖砌了一个池子,玉米拌曲后放入池内糖化...
答:
最大可能是接触水泥的玉米温度不够
,也可能糖化期间是不是要翻一下。
如何分辨纯粮酒和酒精酒呢?
答:
纯粮酒,未加任何香精香料,纯粮
酿造的
纯酒。液体
发酵的
纯粮酒,锰、铅、甲醇的含量极低,对人体的有害成份可忽略不计。用高梁、
玉米
、大豆等原料配伍用小曲经过
固态发酵
,称过固态纯粮酒,此酒需要加香精香料勾兑,才能直接饮用,通常被称为纯粮酒,事实并不是真正的纯粮酒。另一种工艺,则是用...
玉米酒
一
酿酒
技术之半
固态发酵
法
答:
玉米酒的
风味问题出在哪里?有人认为它带有奇怪的味道,实则那乃是玉米心的自然香气。许多
酿酒
师未能有效去除此味,故而酒质不佳。另外,有经验的酿酒师有时也会因控制不当而导致烧锅、糊味,或是
发酵
过程变酸,酒中因而带有酸味。其他相关问题在此不一一赘述,总之,在云贵川地区,饮用原味酒的情况...
酿酒玉米怎么
选
答:
1、
玉米的
胚芽中含有大量的脂肪,会使酒醅
发酵
时生酸快、升酸幅度大,且脂肪氧化而形成的异味成分带入酒中会影响酒质。故玉米必须脱去胚芽的预处理才能用于
酿酒
。2、玉米根据色泽分为黄玉米和白玉米,根据所含淀粉的含量分为糯玉米和粳玉米之分。通常黄玉米的淀粉含量高于白玉米。3、
白酒
界有玉米甜”...
纯粮食酒和酒精勾兑
酒怎么
区别用
什么
方法鉴别
视频时间 01:08
玉米酒
一
酿酒
技术之半
固态发酵
法
答:
有个说法,就是有股怪味,其实不
是什么
怪味,那叫
玉米
心的味道。一般师傅把这个味道去不掉,那你酒就不会好喝。还有老师傅烧酒会烧糊锅的,有糊锅味道,温度控不好,
发酵
变酸的,酒也有酸味。还有其他问题酒不多讲了,一句话,在云贵川,喝原味酒的多,很考验
酿酒
师傅的技术。
为什么
这样讲,瓶装酒...
怎么
区分粮食酒和勾兑酒
答:
1、看 纯粮
酿造的白酒
看上去水晶透明,晃动时能明显的看到挂杯现象;酒精勾兑的白酒一般都呈
浑浊
状态,有的甚至有轻微的偏色,而且不会挂杯。2、闻 纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满,酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。3、搓 纯粮酿造的白酒放在手上搓过以后,会完全侵入手里面,闻起来很香,且...
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