具有一定降血糖的作用。
芹菜中含有丰富芹菜碱、甘露醇等活性成分。这些成分具有降低血糖的作用，并且富含膳食纤维，食用可以减缓消化道对碳水化合物的分解吸收，有利于稳定血糖，一些糖尿病人适当吃些芹菜，可以预防餐后血糖值迅速上升，也保护了受损胰腺的功能。因此芹菜具有一定降血糖的功效。
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食材：芹菜，黄瓜，蜂蜜。
做法：
1、洗净芹菜、黄瓜，切小块儿，放入搅拌机。
2、加入少许水搅拌。
3、细笊篱滤出汁液，饮用即可。
食材：芹菜、豆干、木耳、蒜头、辣椒。
做法：
1、洗净芹菜，去叶切段，木耳切细丝，豆干切片，蒜头切细丁。
2、先加入蒜头爆香，放入豆干炒香，再放入木耳拌炒，加一点点水，不然会干掉。
3、最后加入芹菜，盐巴拌炒，完成。
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建议200-300克为宜。
虽然芹菜具有不错的营养价值，但是芹菜性寒，吃多了会加重体内的寒气，引起肠胃不适，如果经常大量食用，还可能改变自身的体质状况，变得容易着凉、感冒，另外，芹菜中含有丰富的纤维素，食用过多会加重肠胃的负担，出现肠胃不适的情况，因此建议适量食用为宜。
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因为芹菜中的膳食纤维、水分含量丰富，食用可以滋润肠道，促进肠道的蠕动力，减少粪便在体内的停留时间，有利于预防便秘，因此食用芹菜具有一定润肠通便，预防疾病的作用。
芹菜含有不少维生素、胡萝卜素，具有较强的抗氧化作用，食用有利于改善肌肤粗糙，并且延缓皮肤衰老，滋润美白，改善皮肤粗糙，使皮肤红润有光泽，具有一定的护肤作用。
芹菜不仅可以降血糖，还可以降血脂，由于芹菜中的维生素C含量丰富，食用可以软化、保护血管，能够增强体内血液的循环，降低胆体内的固醇和血脂，可以一定程度上预防心脑管疾病。