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牛肉焯水后嘌呤还高吗
如题所述
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推荐答案 2023-04-10
一般。
所有肉制品都含有嘌呤,而牛肉的嘌呤含量远低于猪肉,每100克牛肉中只有83毫克嘌呤。牛肉并不是高嘌呤食物,平时可以放心食用。不过,牛肉不能经常吃,更不能过度食用,偶尔吃几次是可以的,能给人体补充足够的能量和营养。吃牛肉之前,需要进行焯水,这一步骤不仅能去除部分嘌呤成分,还可以去除牛肉的腥味。
给牛肉焯水时一定要用冷水,这样焯出来的牛肉会更加干净。用冷水入锅的牛肉,里面的血水会去除的更加彻底。焯完水后,还要将牛肉上面残留的血水给清洗掉,彻底清洗干净。
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猪肉
焯水
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降低多少
答:
可以减少,但是减少的分量不多。根据科学实验得出的结论:将猪肉,
牛肉
,鸡肉等样品进行水煮,并且在不同的时间段捞出
以后
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嘌呤
检测。得出结论:在经过10分钟左右水煮的肉类,嘌呤的含量降低比较明显,大约降低了30%左右。也就是说,如果进行适当时间的
焯水
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怎样去除肉里的
嘌呤
答:
食用肉类时可以先进行将肉焯水,就会丢失大部分嘌呤
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为什么肉要先
焯水
呢?
答:
侧面说明,
焯水
是可以溶出肉中的部分
嘌呤
,在一定程度上降低嘌呤含量的。如果是尿酸稍微有些偏高的小伙伴,不妨尝试在烹饪肉类前先进行焯水。但焯水的降嘌呤效果有限。如果是痛风患者或尿酸较高的小伙伴,该控制的饮食还是得控制起来。二、热水焯---保持色泽 对象:烹饪易变色的蔬菜,如丝瓜、莲藕等 焯水...
看美食大咖发现只要是做肉就一定要
焯水
,有什么目的和讲究吗?
答:
其三,焯水可除去肉类中的
嘌呤
,这点也许很多人不知。嘌呤在开水中会大量溶解(所以痛风者被教导少喝内汤),焯水完成时将肉在锅中多焖几分钟,肉中的嘌呤大部份都会溶出。最后,
焯水后
的食材,形状基本就固定了,便于后续加工造型,或者有个好看的外观。比如餐馆中的清汤
牛肉
肉块方方正正,红烧肉东坡肉...
为什么要对食材进行
焯水
?有哪些小技巧?
答:
焯水不仅能够去除肉当中的血腥味,还可以有效去除
嘌呤
,有人做过实验,发现
焯水后
,肉汤中的嘌呤含量有所降低。焯水还可以减少肉类在烹调后的浮沫,让汤汁更加清澈透亮,提升菜品的形象和口感。如果是尿酸稍微有些偏高的小伙伴,一定记得在烹饪肉类前先进行焯水。 那么,怎么焯水呢? 肉类的焯水一定要 冷水下锅 ,然后慢慢的...
牛肉
是
高嘌呤
食物吗?
答:
牛肉
属于第二类含
嘌呤
中等的食物 ,动物内脏、骨髓,、味等含嘌呤最丰富 。鱼虾类、肉类、豌豆、菠菜等亦含有一定嘌呤 。
食物
焯水
作用及最佳时间
答:
焯水
处理后,草酸可降低30%—87%,焯水时间过长会增加B族维生素和维生素C的流失。如果涩味很重说明该蔬菜中草酸含量较高。需冷水焯肉食类 水开后煮2分钟:排骨、鸡肉、
牛肉
、内脏类、羊肉、鸭肉。冷水下焯水作用:去除肉中“血水”、溶解肉腥味、去
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。如果热水下锅,肉块表面蛋白质会凝固锁住血水,...
得了痛风就坚决不吃肉了?大可不必,牢记7个原则,安心地吃
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3、选择白肉 常见的红肉有
牛肉
、羊肉和猪肉等畜肉类,白肉包括鸡肉和鸭肉等禽肉和鱼肉。但红肉中含有太多胆固醇、饱和脂肪酸以及
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