煎牛排全攻略：怎样煎出鲜嫩多汁，又带骚气花纹的牛排

Question

如题所述

Answer 1

食材用料：

牛排[图]牛排100克相克食物
西兰花[图]西兰花50克相克食物
胡萝卜片适量
胡椒汁适量
料酒[图]料酒适量
柠檬汁1个
烤肉汁适量
胡椒粉[图]胡椒粉适量
精盐适量
白糖[图]白糖适量相克食物
番茄沙司适量
菜谱做法：

煎牛排的做法图解11.去超市采购牛里脊肉三块。
煎牛排的做法图解22.准备调味料，包括葱姜蒜，黄酒，柠檬，鸡蛋，淀粉，白糖，精盐，胡椒粉。
煎牛排的做法图解33.再准备黑椒汁，烤肉酱和红汁番茄沙司。
煎牛排的做法图解44.用手指把精盐抹遍牛排表面，黑椒汁也抹在牛排表面，挤几滴柠檬汁，加入胡椒粉，葱姜汁，料酒进行腌制30分钟。
煎牛排的做法图解55.准备配菜，西兰花掰成小朵，芦笋切段，胡萝卜切片备用。
煎牛排的做法图解66.支锅加水烧开，分别把西兰花，胡萝卜片放入开水中焯烫，断生即捞出放入冷水中浸泡，使西兰花更绿翠，胡萝卜片更鲜艳。
煎牛排的做法图解77.取一块己腌制好的牛排，用厨房纸吸去表面水分。
煎牛排的做法图解88.取平底锅烧热，加入黄油。
煎牛排的做法图解99.待黄油融化后，放入牛排开始煎制。
煎牛排的做法图解1010.煎至2至3分钟，用锅晃动牛排，牛排开始晃动，己定型，翻过来煎另外一面。
煎牛排的做法图解1111.煎至2至3分钟，用筷子扎一下牛排，感觉差不多，关火。
煎牛排的做法图解1212.另外拿一个锅，加入少许黄油。
煎牛排的做法图解1313.待黄油融化，加入红汁番茄沙司煸炒出香味，加入少许烤肉汁，加入白糖和几滴柠檬汁，加入牛排颠翻出锅。
煎牛排的做法图解1414.把锅中剩余的酱汁浇在牛排上。
煎牛排的做法图解1515.成品图。
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菜谱小贴士：

1，牛排最好用牛里脊肉，肉质鲜嫩爽口。2，红汁番茄沙司，加入柠檬汁几滴即可，过量了，牛排会很酸。3，牛排很容易煎熟，煎时一定控制时间，七分熟也就2分钟，过时牛排就过火，口感就老了。4，西兰花和芦笋用开水焯烫后立即放入清水中浸泡，使颜色更鲜艳。5，浇汁用红汁番茄沙司，酸甜味道适合我们东北人。