清炖鱼怎么做才好吃?

Question

如题所述

Answer 1

放葱、姜、蒜、八角和花椒粒即可，如果喜欢吃辣，放点辣椒段也可以，具体可参考以下步骤：

主料：华子鱼700克。

辅料：花生油3汤勺、食盐少许、花椒粒10粒、八角1个、姜少许、葱少许、料酒1汤匙、红椒2个、香菜2根、酱油1茶匙。

1、每条鱼背上用到划两道小口。

2、花椒粒10粒、大葱白、蒜、姜、八角、花椒粒等调料备好。

3、炒锅热油，先炸香八角和花椒粒。

4、放入华子鱼，轻轻煎一下，不要时间长，免得煎碎。

5、加水，水量和鱼一平，放入葱白段、蒜瓣、料酒、少量酱油、盐。

6、可以放两个切碎的红辣椒，中火炖。

7、大葱叶和香菜洗干净切碎，如果不喜欢吃可以不放。

8、大勺中，汤汁剩少许时放入葱、香菜略收汁即可。

9、清炖鱼成品图。

Answer 2

1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。
2. 炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3. 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。
4. 开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。