从槐米中提取芦丁,在加酸析出芦丁晶体时为什么要注意调PH在4到5,PH过大或过小有什么影响?

如题所述

芦丁分子中有4个酚羟基,有较弱的酸性。芦丁在水中溶解度很小,如果pH过大,芦丁易形成盐而增大溶解度,晶体析出少或难析出。pH过大,会使芦丁中酸性杂质过多。
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