张雪峰对烟台大学的评价是积极的。
烟台大学是一所位于中国山东省烟台市的综合性大学，拥有悠久的历史和丰富的教育资源。学校拥有优美的校园环境和先进的教学设施，为学生提供了良好的学习条件。
烟台大学的学科门类齐全，涵盖了文学、理学、工学、法学、医学等多个领域，为学生提供了广泛的专业选择。学校的师资力量雄厚，拥有一批高水平的教授和学者，为学生提供了优质的教学和指导。
烟台大学在人才培养方面注重实践能力和创新精神的培养，为学生提供了多种实践机会和创新项目。学校的校园文化丰富多彩，学生社团和活动多样，有利于培养学生的综合素质和社会责任感。
综上所述，张雪峰对烟台大学的评价是积极的，认为该校是一所具有较高教育水平和良好学习环境的综合性大学。