卫青萝卜是一种既可作为大众营养保健品，又可用于筵席的食材。它可以生吃或煮熟，可以搭配荤菜或素菜，既可以作为主料，也可以作为配料。作为冷菜，可以制作糖醋萝卜丝和果珍萝卜丝，口感酸甜可口。作为汤料，可以加入虾皮或羊肉丸子。接下来，我们将为大家介绍卫青萝卜的功效和食用方法。
卫青萝卜的功效：
1、嫩肤抗衰：萝卜富含维生素A和维生素C等多种维生素，尤其是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C可以防止皮肤老化，阻止黑色素沉积，保持皮肤白嫩。此外，维生素A和维生素C都具有抗氧化作用，可以有效抑制癌症，预防老化和动脉硬化等。
2、健身防病：白萝卜含有芥子油、淀粉酶和粗纤维，可以促进消化，增加食欲，加快胃肠蠕动，止咳化痰。中医认为，白萝卜味辛甘，性凉，入肺胃经，是食疗的佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，被称为“蔬中最有利者”。
3、清肠排毒：白萝卜中富含膳食纤维，尤其是叶子中的植物纤维更为丰富。这些植物纤维可以促进肠胃蠕动，缓解便秘，起到排毒的作用，改善皮肤粗糙和粉刺等问题。
4、防癌抗癌：萝卜中含有木质素，可以提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜中的多种酶可以分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
5、营养物质的吸收：卫青萝卜中的淀粉酶可以分解食物中的淀粉和脂肪，使其充分吸收。
6、机体免疫功能：卫青萝卜富含维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
卫青萝卜的食用方法：
1、萝卜羊肉汤：取青萝卜1000克，羊肉250克，香菜50克。将羊肉去筋膜洗净，切成小方块，将萝卜去皮切成小块。将羊肉块放入开水锅中，用微火煮30分钟后放入萝卜块，加精盐、味精、料酒少许，煮5分钟后，撒上香菜末即可。此汤具有解热祛疾的食疗功效。
2、胡萝卜烧豆腐干：取胡萝卜250克，豆腐干50克，海米10克。将胡萝卜洗净切成小方块，豆腐块切成小方丁，海米冲洗后用温水泡透。锅内底油七成热时放入胡萝卜丁，煸炒至七成熟时，放入黄酱5克，葱、姜各10克及少许料酒、味精、酱油翻炒，放入豆腐干及海米翻炒，淋上少许香油即可。此菜具有养血益气的功效。
3、胡萝卜苹果芹菜汁：取胡萝卜1个，苹果1个，芹菜50克，柠檬1个。将胡萝卜洗净去皮，苹果、柠檬洗净去皮和核，切成片，与洗净的芹菜一同放入果汁机中搅碎取汁，饮用。此汁具有平肝和胃的功效。
4、萝卜素菜汤：取大白菜、白萝卜、胡萝卜、豆腐适量。将上述食材洗净，切成大小相似的长条，在沸水中焯一下捞出待用。再放入适量油到锅中烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中。等大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐和味精调味，最后撒上香菜末即可。
5、白萝卜鲫鱼汤：取白萝卜、鲫鱼、葱、姜、盐、鸡精(可省略)，醋(可省略)。处理干净一条鲫鱼，适量的白萝卜；将白萝卜切成薄片，越薄越容易入味；将葱、姜切片。将葱姜放入锅中炒香，将鲫鱼放入锅中两面煎硬，加入1.5倍汤碗容量的水，大火煮开鱼汤至变奶白色，转中火煮至水量减少至2/3左右；加入薄白萝卜片，继续煮至萝卜达到喜欢的软硬程度，加入少量盐，如果喜欢可以加入一点鸡精提鲜，一点醋去腥。