生物化学思维导图-糖类结构如下：
一、糖类通论
1、糖类物质
是一类多元醇的醛衍生物或酮衍生物，包括了多羟基醛、多羟基酮以及它们的缩聚物及其衍生物。元素组成包括碳氢氧。
两种糖的示意图
2、糖类的命名及分类
1）命名
根据碳原子数命名：如丙糖、丁糖、戊糖、己糖
根据糖的来源给一个通俗名称（个别糖）：如葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖、半乳糖、棉子糖、壳多糖等
2）分类
根据聚合度分类：单糖、寡糖、多糖
黄芪多糖
3、糖类的生物学功能
作为生物的结构成分
作为生物体内的主要能源物质
在生物体内转变为其他物质
作为生物信息分子
二、单糖的结构与性质
1、常见的单糖
D-葡萄糖 D-甘露糖 D-半乳糖
2、不对称碳原子
Ø 概念：是指与四个不同的原子或原子基团共价连接的碳原子，是失去了对称性的四面体碳，也称手性碳原子、不对称中心或手性中心，常用C*表示。
例如甘油醛的2号碳，就是不对称碳原子。
Ø 基本判定方法
碳原子有四条共价单键，且连接四个不同的原子或原子基团。
3、构型和构象
Ø 构型：分子中由于各原子或基团间特有的固定的空间排列方式不同而使它呈现出不同的特定的立体结构，一种构型转变另一种构型则要求共价键的断裂、原子或基团间的重排和新共价键的重新形成。
D型/L型甘油醛
Ø 构象：在有机化合物分子中，碳-碳单键的自由旋转，引起结合在碳原子上的原子或基团的相对位置发生改变，产生若干种不同的空间排布方式，称为该分子的构象。一种构象改变为另一种构象时，不要求共价键的断裂和重新形成。
*能量最低的构象最稳定，称为优势构象
4、异构现象
同分异构：①结构异构 ②立体异构：a、几何异构（顺反异构） b、旋光异构（光学异构）
5、单糖的结构
链式结构（Fischer式；投影式）
两种糖的示意图
环式结构（Haworth式；透视式）：分子中的醛基和其他碳原子上的羟基发生了成环反应，即半缩醛反应（Semi-acetal reaction）。环状结构有两种分别是α和β结构。
葡萄糖的Haworth式
6、单糖的构型
Ø 单糖DL构型
Ø 单糖αβ构型
Ø 单糖RS构型
7、单糖的物理性质与化学性质
物理性质：几乎所有的单糖及其衍生物都有旋光性，许多单糖在水溶液中发生变旋现象。
化学性质：1）异构化（弱碱作用）2）氧化3）还原4）糖脎反应(亲核加成) 5）酰化 6）糖苷化 7）与无机酸反应脱水
8、单糖的衍生物
单糖磷酸酯，糖醇，糖酸，脱氧糖，氨基糖，糖苷