挖方是地下工程中的一种作业方式。挖方作业是通过对土壤进行移除和排放实现地下工程的进展，包括隧道、地铁、地下室等工程。挖方作业需要专业的设备和工具，例如发掘机、钻头、液压钳等。挖方作业安全性较高，但需要注意环保，避免对周围环境造成污染。
挖方还可以指土地实现平整的过程。挖方作为一种土方工程，主要是通过将某些地面或地下物质（包括泥土、加固结构等）移除或者填充从而实现土地平整。挖方技术应用最广泛的领域一般为市政工程、修建住宅或公共建筑等。可以说，挖方是土地利用的一种必要手段，同时也是实现美化环境的重要方法。
挖方也可以指寻找、开采矿物的过程。矿物的开采需要通过挖方来实现，包括金属、石材、沙子等材料的开采。挖方在采矿过程中起到重要作用，不仅可以挖出矿物，同时还可以移除污染物。然而，挖方带给环境的破坏一直受到广泛关注。为了减小挖方对环境造成的损害，采矿业需要进行现代化改革，使用先进、环保的设备。