大米需要检测哪些项目

Question

如题所述

Answer 1

1. 大米的色泽和气味是检测项目之一，通过观察和嗅觉来判断大米的品质。
2. 碎米的含量也是检测指标，它反映了大米在加工过程中的破碎程度，碎米过多则会影响大米的口感和外观。
3. 不完善粒包括未完全发育的米粒和有缺陷的米粒，它们的含量应该控制在一定范围内，以保证大米的整体质量。
4. 杂质总量的最大限量是指大米中除了米粒以外的其他物质，如砂石、尘土等杂质的含量，应严格限制以保证食品安全。
5. 糠粉最大限量和矿物质最大限量分别指大米中糠粉和矿物质的含量，这些物质若含量过高可能会影响人体健康。
6. 带壳稗粒最大限量、稻谷粒最大限量是指大米中带壳稗粒和稻谷粒的含量，这些杂质的存在会影响大米的品质。
7. 水分闭扒是指大米在储存过程中水分的变化，应控制在一定范围内，以防止大米霉变。
8. 黄粒米的检测是必要的，因为黄粒米可能含有较高的有害物质，如真菌毒素。
9. 互混检验是为了确保大米中没有混入其他品种的米粒，保持产品的纯度。
10. 农药残留检测是食品安全的重要环节，对大米中的农药残留进行检测，以保障消费者的健康。
11. 污染物检测包括铅、镉、汞、砷、铬和苯并[α]芘等有害物质的检测，这些物质若存在于大米中，可能会对人体造成严重危害。
12. 真菌毒素检测主要是针对黄曲霉毒素B1和赭曲霉毒素A等有害真菌毒素的检测，以保证大米的安全性。
13. 垩白粒率、品尝评分值、直链淀粉含量等指标是优质大米质量检测的特殊指标，它们能更全面地评价大米的品质。
14. 自1986年制定的GB1354-1986《大米》标准经过多次修订，最终在2009年颁布了GB1354-2009《大米》国家标准，该标准对大米的质量要求进行了进一步明确，并沿用至今。