发霉的鱿鱼干还能吃吗干鱿鱼怎么炒好吃又嫩

Question

如题所述

Answer 1

1. 发霉的鱿鱼干还能吃吗？
不能吃。鱿鱼干由新鲜海鱼和枪乌贼制成，营养丰富，但发霉后，营养成分受影响，霉菌毒素产生，食用会危害健康。
2. 鱿鱼干发霉怎么处理？
扔掉即可。霉菌毒素无法通过清洗、蒸煮清除，食用有害，应立即丢弃，防止交叉感染。
3. 鱿鱼干怎么看出来发霉？
1. 外观：优质鱿鱼干色泽光亮，质平薄，形状均匀，肉质微透红，干燥且有腥香；长毛、颜色异常为发霉。
2. 味道：发霉鱿鱼干有霉味、腐烂味，味道苦涩异常。
4. 鱿鱼干怎么泡发？
1. 香油泡发：500克鱿鱼干放入盆中，加香油15克、少许碱和足够水泡至胀软，约2-4小时。
2. 碱水泡发：生碱水或熟碱水泡发，熟碱水制作：纯碱500克、石灰200克、沸水4.5千克混合后加冷水4.5千克搅匀，冷却后使用。生碱水制作：纯碱500克与10千克冷水混合成5%纯碱溶液，根据鱿鱼老嫩调整水量，泡发过程同熟碱法。