多肉植物在冬季可能会受到冻害。这些植物大多原产于温暖地区，如拟石莲花属、莲花掌属、银波锦属等，它们分别来自墨西哥、加那利群岛和非洲。这些植物通常不具有较强的耐寒能力。大多数多肉植物能够承受的最低温度大约是3摄氏度（此时生长会停止），而0摄氏度时则存在叶子内部水分结冰的风险，可能导致细胞坏死，叶片可能会冻伤、萎缩。如果遇到霜冻，植物可能会受到冻伤，需要移至温暖且散光的环境中养护。在低温条件下，应减少浇水的频率。某些品种，如瓦松、观音莲、塔松、薄雪万年草、佛数埋肢甲草等，可能能够耐受0摄氏度的低温（这一点仅供参考）。多肉植物是否会在冬季冻死，取决于它们所处的环境。如果保持温暖，它们通常不会被冻死。
以下是多肉植物安全越冬的温度指南：
1. 当室外温度降至5摄氏度以下时，应将多肉植物移入室内或阳台。
2. 在风大的地区，若室外温度低于10摄氏度，应及时将莲花掌、银波锦等植物移入室内。
3. 确保室内最低温度维持在0摄氏度以上，以保证多肉植物安全过冬。
4. 如果冬季室内温度能保持在10摄氏度以上，多肉植物将能正常生长。
5. 某些耐寒品种即使在零下15摄氏度的环境中也能存活，如长生草、景天属草类。
6. 在南方阴冷地区，短期内室外温度在零下5摄氏度至0摄氏度之间，露天养护的多肉植物通常能承受（非幼苗）。
对于轻微冻伤的植物，如果仅部分叶片受影响，只要避免进一步暴露在0摄氏度以下的环境中，植物有望存活。然而，受冻伤的叶片可能无法恢复，最终会干枯脱落。
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