什么是不饱和脂肪酸？

Question

如题所述

Answer 1

确切说法应该是单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。两者区别有以下：

一、种类范畴不同。

1、脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。

2、不饱和脂肪，更确切地说是 脂肪酸分为单不饱和、多不饱和。

二、成分结构不同。

1、脂肪是由甘油和脂肪酸组成。

2、多不饱和脂肪酸有两个或两个以上双键且碳链长度为18～22个碳原子。

3、单不饱和脂肪酸只有1个双键。

三、功效不同：

1、动物的贮存脂肪几乎不含维生素，但肝脏富含维生素A和D，奶和蛋类的脂肪也富含维生素A和D。植物油富含维生素E。这些脂溶性维生素是维持人体健康所必需的。

2、多不饱和脂肪酸(PUFAs)对人体有重要的生理功能,ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸都是合成类二十烷酸化合物的前体，在体内的平衡对于稳定细胞膜功能、调控基因表达、维持细胞因子和脂蛋白平衡、抗心血管病、促进生长发育等方面起着重要作用。

3、单不饱和脂肪可有效降低血浆中血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量。