没有哪个更好或不好，好与不好主要取决于你自己的看法。乡政府公务员与公安系统的公务员比较可以说乡政府的公务员相对清闲一些，但是工作涉及的内容要比公安系统庞杂点，对比而言公安系统的业务单一，但是工作强度不会比乡政府的公务员小，可以说要比乡政府的公务员累。同时还有些岗位具有危险性，乡政府的公务员相对比安全的多了。但从行业的执法力度讲，乡政府公务员属于服务部门，只是指导或服务大众的。
公安部门是执法部门具有一定的强制力。有特权但也有执法风险。总之好与坏的评价因人而异，要看你自己怎样看，或者您想向哪个方向发展了。