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大小曲混合发酵的白酒与单曲酿造的白酒在口感上有什么不同?
如题所述
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推荐答案 2023-10-14
大小曲混合发酵的好处是糖化更充分,小曲糖化大曲增香,所酿出的酒具有较浓郁的曲香和粮香,入口后口感较醇,空杯留香持久。而单曲线酿造的工艺存在风险,由于糖化不彻底而导致减产,口感变化差,双方曲工艺酿的白酒,口感较为柔和、醇厚,让人回味悠长。勾践王酒就采用固态双曲发酵造的白酒,口感醇厚优雅,圆润顺滑,余香持久,感兴趣的可以去试试。
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大曲
和小曲有什么
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答:
一、性质不同
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26760是
什么
标准
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答:
首先,这两个标准使用的酒曲不同。GB/T26760是大曲酿造的白酒,而GB/T26761是
小曲酿造的白酒
。大曲
和小曲的
主要区别是酒曲形态的
大小
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酿造的白酒发酵
时间更长,工艺更复杂,而使用小曲酿造的白酒则更简单且出酒率更高。其次,这两种白酒的味道也存在差异。由于工艺和选用的粮食不同,GB/T26760...
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特曲,二曲的区别是
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答:
首先说明一点,大曲和特曲、头曲、二曲有很大的不同。大曲指的就是一种原材料和工艺。市面上常见
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大都是大曲工艺
酿造的
,也是高度蒸馏酒必备的工艺。而特曲、头曲、二曲、三曲指的则是
白酒的酒
质等级,特
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质比头曲好,头曲酒质比二曲好,以此类推!“大曲”又叫“块曲”或者“砖曲”,...
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还有什么
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做成的
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