单用糯米粉做的小吃

Question

如题所述

Answer 1

糯米粑粑糕的做法如下：

用料：鸡蛋6个、细砂糖100g、糯米粉190g、泡打粉5g、植物油80g、牛奶75g、白芝麻适量。

步骤：

1、将烤箱预热到150摄氏度。

2、准备1个小沙拉碗，倒入植物油、牛奶搅拌到乳化状态，并保持温度在40°。

3、再准备1个沙拉碗，将蛋白分次加入砂糖，打发至小弯钩状态。

4、加入蛋黄，翻拌均匀。

5、过筛加入泡打粉、糯米粉、可以分次筛入，翻拌均匀后再筛入下一次。

6、取部分面糊，加入乳化好的植物油牛奶中，混合均匀。

7、把搅拌好的液体再倒入剩余的面糊中，混合均匀。

8、如有必要，将油轻刷涂模具，将面糊倒入模具中，8分满即可。

9、表面撒上白芝麻点缀，轻震模具。

10、150°烘烤45分钟，等待几分钟脱模。

11、又软糯还有嚼劲的粑粑糕做好了。