食材：鸡蛋若干个、白酒 一碗、盐适量、八角适量、陈皮适量、花椒适量
1、用铁丝球刷洗鸡蛋。
2、擦干鸡蛋表面的水分，再自然晾干。
3、鸡蛋沾上白酒，放入容器中。
4、锅中烧水，加入盐、陈皮、花椒、八角。
5、煮沸后，倒入放鸡蛋的容器中。
6、盖上容器的盖子，密封保存一个月。
分享一个很简单而且出油的方法：
将鸡蛋洗净，沾酒，裹上食用盐，用包裹保鲜膜密封，保存十几日即可。
准备材料：
水、鸡蛋、黄豆酱、食用盐、白酒、黄豆酱。
具体方法：
1、首先将真准备好的鸡蛋清洗干净，并用干布擦干，放置一会。
2、然后在鸡蛋的蛋皮上涂抹一层白酒和黄豆酱。
3、随后在将鸡蛋放入装有食用盐的碗中滚一层盐。
4、将准备好的保鲜膜，把处置完的鸡蛋放在里面，挤出空气，包装起来。
5、最后放在冰箱里或者密封罐里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可。
这样做的好处：操作简单，周期不长，保存长久。不会像传统演鸡蛋长时间会臭，很香流油。最简单方法鸡蛋洗净蘸盐，然后保鲜袋密封，半个月不到可食用。
扩展资料：
咸蛋的保健功能：
1、健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4、预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。
5、延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。如将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。
参考资料：百度百科-咸鸡蛋
腌出油多的鸡蛋的做法：
用料：鸡蛋、白酒、盐
1、市场买来的鸡蛋用清水洗干净，晾干水分。
2、取一个小碗倒白酒，白酒用62度的。一个小碗倒盐。
3、鸡蛋一个个取出，放在白酒碗中滚一圈。
4、再放到食用盐碗中，滚一滚，让鸡蛋均匀的裹上一层食盐
5、裹好食盐，用保鲜膜包好，放入密封的容器里，一个月就能出油，但是要想油多，就再多等几天，冬天天气温度低，可以先在太阳底下晒半小时，不要暴晒，再延长几天腌制期。
7、吃的时候，拿出来冲洗掉没有吸收的盐，入锅煮一下，冷水下锅，水开再煮5分钟就好了。煮熟后切开就可以食用。
教你快速腌制咸鸡蛋的方法，腌的咸鸡蛋个个出油，一次能吃好几个
腌咸鸡蛋大家都喜欢让它出油，因为出油越多的咸鸡蛋越香越好吃。
一、用土鸡蛋腌咸鸡蛋出油最多
咸鸡蛋之所以能出油，那是因为蛋黄里本身就含有脂肪，腌制过程只是把蛋黄里的油脂逼出来。土鸡蛋中的油脂含量明显高于洋鸡蛋，所以只有用土鸡蛋来腌才能出更多的油。
二、加白酒或黄酒能快速出油
腌咸鸡蛋的时候可以加入适量白酒或黄酒，酒的用量并不需要太多，但它们却是能让咸鸡蛋快速出油的关键，因为白酒和黄酒能加速蛋白质的凝固，从而更快地把蛋黄里的油挤出来。
三、暴晒也是咸鸡蛋出油的关键
等咸鸡蛋腌制结束后，需要把腌好的咸鸡蛋放在太阳下暴晒半天，这也是让咸鸡蛋出更多油的关键步骤。
具体暴晒能起到什么作用不太清楚，但经过暴晒的咸鸡蛋确实能出更多的油，可能是晒去了鸡蛋中的一些水分，同时利用温度让蛋黄中的更多油脂跑出来吧。这和我们在太阳下晒的时候，皮肤会出很多油应该是一样的道理
反正我吃咸蛋只吃蛋黄，吃白水蛋只吃蛋白，小时候奶奶早上给我吃咸蛋，我把蛋黄抠吃了，然后把蛋白装口袋，结果我忘了，到学校大家都说我身上一股子死鱼味儿！！！！
尴尬他妈哭尴尬，尴尬死了！
上大学的时候，门口有家卖馒头的，超级好吃呀，每天早上买一个咸蛋然后夹到馒头里面，无敌香，无敌好吃！重要的是还省钱，天天和牛肉面换着吃，吃不烦的。
