第1个回答 2020-09-05
把菠菜的头去掉，那头应该怎么去呢？接下来呢？小编就告诉一个大家非常简单的方法，我们先把菠菜把他给摆平，摆平了之后呢，我们就用一把刀，然后把菠菜的头给切掉就可以了。不需要我们一个一个的把它扭断那样子不仅麻烦，而且还会把手给弄疼了。
菠菜弄好了之后呢，就要把它给清洗干净了。在洗的时候呢？如果我们看见有些菠菜是叶子发黄了的话，那么就是烂了，我们要把它清理干道不能放在那里，因为那样字非常的不好的。吃了还会对我们的身体不好，所以呢，是要把它弄掉的。
菠菜清洗干净，接下来呢就是把蒜给弄好了，蒜怎么弄呢？其实很简单，只要把蒜剁成蒜末那样子就可以了，把蒜剁的越小越好，千万不要剁的太大了，太大了是不行的。
这些都准备好之后呢就是把锅给洗干净了，锅洗干净之后呢，就加入适量的水水呢，千万不要交了太多，一点点那样子就够了。因为我们做的是凉拌菠菜，是不需要那么多水的。等锅中的水沸腾之后呢，就把我们的菠菜放入水中，水中之后呢，就让他自己在那里沸腾，但是沸腾了之后千万不能把它放在那里那么久。
菠菜熟了之后呢就可以把它捞出来啦。菠菜捞出来之后呢，就加入适量的盐，还有酱油，蒜末，搅拌均匀。当然喽，如果你喜欢吃辣的话，加入一些老干妈也是非常不错的，那样味道会更加的美味，但是呢，如果你吃不得辣就加入一点点就可以了，不要加太多，因为老干妈是比较辣的
第2个回答 2014-04-11
辣椒油泼菠菜，这个名字是我自己起的，所以不要听到油泼两个字就会觉得很油腻，其实一点都不油腻，相反它清爽可口，非常开胃，此菜不仅经本人鉴定，更是经朋友鉴定的，嘻嘻。
首先将菠菜在热水里焯一下，时间长短根据个人爱好，一般过一下就OK了，焯好后再放凉水里过一下，这样你在热水里焯好后软硬成度就会固定了，要不然你刚从热水里焯出来是一个样，放一会儿后就会变软。将过好的菠菜放在空盘里（带孔的那种）撒点盐，放一会儿，目的是空出菜里多余的水分，这样在拌的时候就不会出太多的汤。
然后在锅里热点油（比平时炒菜放的油少一半），里面放上花椒、八角、辣椒，热好后在已焯好的凉菜上一浇，这时放少许盐（因为上一步里面已经放了上些）。注意，浇上油后立刻搅拌，不然油太热会将焯好的菠菜烫的更软。
个人建议如果爱吃油炸花生米的话，可以在拌好的菠菜上撒一些，既好看，而且一块吃更入口。本回答被提问者采纳
第3个回答 2020-09-05
【凉拌菠菜】所需材料：菠菜300克、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、芝麻半汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.把菠菜择去老叶，去掉根部，投洗干净。选购菠菜时，看其是否色泽浓绿，根部是否为红色，这样的菠菜较好。
2.把大蒜切成末，干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，先下入菠菜的茎部焯水，变色后，再把叶的部分一起推入锅内焯水，菠菜颜色变深绿后，将菠菜捞出。菠菜在烹调之前一定要焯水，否则不仅口感不好，有涩味，而且菠菜里面的草酸会和钙结合形成草酸钙，破坏体内的吸收。焯烫后，菠菜里的草酸都溶于水流失掉了，这样的话不会影响钙和铁的吸收。
4.把菠菜捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出，用手把菠菜攥一下水分。菠菜焯水时，在水中加入少许盐，会使菠菜的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持菠菜的鲜嫩口感，而且，菠菜的颜色也不会变黄。
5.将焯好的菠菜切成段，放在盆内待用。
6.把干辣椒段和芝麻放到碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在装干辣椒和芝麻的碗内，将干辣椒炸香。掌握好油的温度，不要把辣椒炸糊了。
7.将炸好的油，倒在装菠菜的盆内，加入蒜末、盐、生抽、白糖。
8.用筷子把菠菜和调料一起翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘鲜嫩翠绿的凉拌菠菜就做好了。
第4个回答 2020-09-05
菠菜是我们经常吃的家常蔬菜，又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，菠菜有“营养模范生”之称，菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C等，菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，能供给人体多种营养物质，其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助作用。
很多人把菠菜买回来制作菜肴，不是做汤就是清炒，其实菠菜这些做法，菠菜经过高温炒制，营养都会流失很多，菠菜烹调时间不宜过长，也不适宜高温烹饪，今天教你菠菜这样做，适合夏季天热吃，清爽鲜嫩翠绿没涩味，营养不流失，下面分享下做法：
【凉拌菠菜】所需材料：菠菜300克、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、芝麻半汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.把菠菜择去老叶，去掉根部，投洗干净。选购菠菜时，看其是否色泽浓绿，根部是否为红色，这样的菠菜较好。
2.把大蒜切成末，干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，先下入菠菜的茎部焯水，变色后，再把叶的部分一起推入锅内焯水，菠菜颜色变深绿后，将菠菜捞出。菠菜在烹调之前一定要焯水，否则不仅口感不好，有涩味，而且菠菜里面的草酸会和钙结合形成草酸钙，破坏体内的吸收。焯烫后，菠菜里的草酸都溶于水流失掉了，这样的话不会影响钙和铁的吸收。
4.把菠菜捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出，用手把菠菜攥一下水分。菠菜焯水时，在水中加入少许盐，会使菠菜的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持菠菜的鲜嫩口感，而且，菠菜的颜色也不会变黄。
5.将焯好的菠菜切成段，放在盆内待用。
6.把干辣椒段和芝麻放到碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在装干辣椒和芝麻的碗内，将干辣椒炸香。掌握好油的温度，不要把辣椒炸糊了。
7.将炸好的油，倒在装菠菜的盆内，加入蒜末、盐、生抽、白糖。
8.用筷子把菠菜和调料一起翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘鲜嫩翠绿的凉拌菠菜就做好了。
小贴士：菠菜含铁量是蔬菜中比较高的，还含有很多的维生素C，一般家里做菠菜，避免长时间的蒸煮，稍微熟了就可以，避免长时间高温烹饪，因为维生素C遇热后容易氧化，还会损失维生素。如果想要营养不流失，可以在水焯后凉拌，这样的话不会影响钙和铁的吸收，这样营养损失少。