如果你买的是青椰子，一般是只喝椰子汁不吃椰肉，因为椰肉太嫩，吃起来口感不好。
椰子那层厚厚的壳，要用大刀（劈柴刀或大菜刀），顺着纤维一刀一刀砍下来，见着椰子上面有三个小孔，有两个长象一样的，有一个不一样的，把不一样的小孔表面用刀刮一下，然后拿吸管一插就行了，那水你就尽情喝吧。
如果你不想浪费椰肉，把椰子放在砧板上，拿刀背在椰子的硬壳上敲几下，裂开了，就用小刀起肉，不过一般椰子汁好喝的椰子肉就不好吃，椰子肉好吃的椰子汁就不好喝。
再介绍一种不浪费的吃法
椰青鸡：将青椰子取汁起肉，用椰子汁煮鸡（最好不要加水），并加入嫩嫩的椰子肉，只加 盐调味。此菜清甜养颜。
可以先把椰子开个洞，喝椰子汁。然后从洞口撬出贴在椰壳内那层白色的椰肉，椰肉可以生吃，它与生花生米的味道相似，但比花生米粗糙些，也可以将椰肉加点水，用用家用绞磨机打碎，滤去渣后就是椰奶了
美味的饮用方法：
椰汁西米露
主料
西米(适量)
调料
椰汁(适量)芒果(适量)草莓(适量)猕猴桃(适量)火龙果(适量)
厨具
无
1 材料：西米、椰汁、芒果、草莓、猕猴桃、火龙果。
2 西米淘洗干净放入锅中，中小火不停搅拌。
3 煮至西米呈半透明状，加少量冷水至煮沸，关火焖5分钟。
4 煮好的西米放入凉水中浸泡，颗颗晶莹剔透。
5 火龙果、芒果、猕猴桃、草莓切成喜欢的形状。
6 西米过筛滤出水，备齐所有的水果丁。
7 将西米放入容器，加入椰汁。
8 装饰水果丁即可。
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