厨房新手，请教姜蒜主要用在哪些菜品？鱼肉类怎么做菜嫩啊？

Question

如题所述

Answer 1

姜蒜主要去腥提味，主要用于鱼肉、海鲜等，鱼肉类切好后先用调料（如酱油、盐、味精、花椒、香料等，根据不同的菜挑选）腌制一下比较鲜嫩一点。

Answer 2

除了去腥，青菜里面放姜蒜也好处，如蒜蓉炒青菜；姜丝炒四季豆和扁豆；凉拌菜里也要放姜末和蒜蓉。
滑鱼片和水煮鱼都很嫩。

Answer 3

蒜可以用来凉拌，煸炒使其菜肴吃起来有独特的香味，姜那，主要是用来去腥的，做鱼和海鲜的时候可以放些。首先要是活鱼，不能冷冻。其次每种鱼的肉质不同，有的鱼肉本来就比较老。用啤酒代替水，时间不要长，一罐啤酒收干就差不多了，所以鱼不能太大，要在鱼背上划几道，以便入味和易熟。

Answer 4

葱姜蒜，盐，味精，糖，醋。酱油，放到一起泡一小时再熬鱼就好吃。