第1个回答 推荐于2016-03-20
主料:中筋面粉 (500g)
调料:芝麻仁 (适量),酵母 (4.5g),清水 (300g),芝麻酱 (适量),自制作料粉 (适量),酱油 (少许)
厨具:电烤箱
做法:
首先称好500克面粉300克清水加4.5克酵母,用厨师机和面4分钟,揉成团以后盖上湿布,放入烤箱用发酵功能发酵30分钟,发酵定时停了以后将面盆拿出来,看到面团长大了一些就行不必发酵充分。放在撒好干粉的案板上将面团擀成大面皮,面皮上抹匀芝麻酱,再均匀的撒上花椒小茴香和盐焙干打的粉,将面皮卷起来,一边卷一边拽,这样可以层更多。切长点的剂子,然后将切面两边都向下折,用手将底部捏合好整理圆以后按扁。表面抹酱油,然后将有酱油那面蘸芝麻仁,都做好以后摆放在烤盘内,放入预热好的烤箱内,上管用190度下管用200度,烤30分钟。定时停了以后将烤盘及时取出来。
第2个回答 推荐于2018-02-11
主料:中筋面粉 (500g)
调料:芝麻仁 (适量),酵母 (4.5g),清水 (300g),芝麻酱 (适量),自制作料粉 (适量),酱油 (少许)
厨具:电烤箱
做法:
首先称好500克面粉300克清水加4.5克酵母,用厨师机和面4分钟,揉成团以后盖上湿布,放入烤箱用发酵功能发酵30分钟,发酵定时停了以后将面盆拿出来,看到面团长大了一些就行不必发酵充分。放在撒好干粉的案板上将面团擀成大面皮,面皮上抹匀芝麻酱,再均匀的撒上花椒小茴香和盐焙干打的粉,将面皮卷起来,一边卷一边拽,这样可以层更多。切长点的剂子,然后将切面两边都向下折,用手将底部捏合好整理圆以后按扁。表面抹酱油,然后将有酱油那面蘸芝麻仁,都做好以后摆放在烤盘内,放入预热好的烤箱内,上管用190度下管用200度,烤30分钟。定时停了以后将烤盘及时取出来。本回答被网友采纳
第3个回答 2014-04-03
芝麻大烧饼制作配方:面粉10斤、酵母50克、面欣酥50-100克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水5-6斤。工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时)。然后,两个面团轧成片,其中一片加五香粉,另一片压到一块,边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤。