根据形态结构的不同，果实可以分为三大类型
聚合果 一朵花中生有多数单雌蕊，每一个单雌蕊形成一个单果，多数单果集生在膨大的花托上，叫做聚合果，如草莓、覆盆子等。
聚花果 是由整个花序形成的果实。多数花形成的果实聚集在花序轴上，外形像一个果实，成熟以后，整个果穗由母体上脱落，如桑椹、凤梨(菠萝)、无花果等。
单果 由一朵花的单雌蕊子房或复雌蕊子房所形成的一个果实。单果又可分为干果、肉果两类：
1．干果 指果实成熟后，果皮失去水分而干燥的果实。干果又分裂果和闭果：
(1)裂果 果实成熟后，果皮裂开。常见的有：
①蓇葖果 是由单雌蕊发育而成的果实，但在成熟时只沿一条缝线裂开，如牡丹、芍药。
②荚果 是由单雌蕊发育而成的果实，成熟时一般沿腹缝线和背缝线裂开，果皮裂成两片，如大豆、豌豆等豆类的果实。落花生虽属于豆类，但它的荚果并不裂开。
③长角果 长是宽的四倍以上，有假隔膜，成熟时，沿着假隔膜自下而上地裂开，如白菜、油菜。其中也有不裂开的，如萝卜。
④短角果 结构与长角果相同，但长度很短，长是宽的四倍以下，如荠菜、独行菜。
⑤蒴果 是由复雌蕊发育而成的果实，成熟时有多种开裂方式，常见的有纵裂(如棉、烟草、牵牛)，盖裂(如马齿苋、车前草)等。
(2)闭果 果实成熟后，果皮不裂开。常见的有：
①瘦果 果实小，成熟时只含一粒种子，果皮与种皮分离，如向日葵、白头翁。
②颖果 也是只含一粒种子，但果皮与种皮完全愈合，不能分离，一般容易误认为种子，如小麦、玉米、水稻。
③坚果 果皮坚硬，内含一粒种子，如板栗、橡实。
④翅果 瘦果状，果皮向外延伸成翅，如臭椿、榆、槭。
⑤双悬果 有两室，每室各含一粒种子，成熟时形成两个分离且悬垂的分果，如胡萝卜、芹菜。
2．肉果 果实成熟后，果皮肥厚多汁。常见的有：
(1)核果 种子常一粒，内果皮坚硬，包在种子外面，构成果核。有的中果皮肉质，是主要的食用部分，如桃、梅、杏、李、枣等。胡桃、椰子也是核果。胡桃的外果皮肉质，内果皮坚硬，有皱脊。平时所见的胡桃，肉质的外果皮已除去。
(2)浆果 外果皮膜质，中果皮、内果皮都变成肉质，充满汁液，内含一粒或多粒种子，如茄、番茄、葡萄、柿。柑橘类的果实也是浆果的一种，叫做柑果。外果皮坚韧革质，中果皮疏松，有维管束(橘络)分布其间，中间分隔成瓣的是内果皮。
(3)瓠果 是由下位子房发育而成的假果。花托与外果皮结合为坚硬的果壁，中果皮和内果皮变成肉质，如西瓜、黄瓜。
(4)梨果 是由花托和子房愈合在一起发育而成的假果。花托形成的果壁与外果皮、中果皮都变成肉质，内果皮变成革质或木质，如梨、苹果、山楂。
