第2个回答 推荐于2017-09-30
主料：
1. 中筋面粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，
葱2根切碎，拌匀。
2. 温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。静置10分钟。
3. 玉米油，盐适量
制法：
1. 面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。
放在暖和的地方保温，
2. 等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的
薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄
面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两
头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。
3. 醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。
4. 置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放 5）蒸2分钟，
小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖本回答被提问者和网友采纳
第3个回答 2022-04-12
银丝花卷
食材
高筋面粉400克、温水176克、酵母4克、盐2.5克、白砂糖20克、小葱适量、胡萝卜丁适量、油适量。
做法
1、面包桶里，先称好温水176克，在倒入400克高筋面粉，接着分别倒入白砂糖20克，酵母4克，盐2.5克。放进面包机里自动搅拌。
2、面包机自动和面18分钟，搅成一个面团。
3、接着按面包机面团发酵1小时30分钟，发酵好的样子。
4、发酵好的面团再次自动和面18分钟，排气。取适量面团，用擀面杖擀平。
5、刷上油（少些）， 刷好油后，对折。
6、用刀均匀的切长条，每根要切开。
7、取3根，拉长的丝，从下往上卷。
8、卷至中间留些缝隙，撒入适量小葱。
9、依次做好其他，也可撒入胡萝卜丁，因为是冬天，我放花卷之前就把蒸锅的水烧了大约有50度的样子，蒸锅上刷了油，放入做好的花卷，方便二次发酵。
10、二次发酵40分钟，可以打开看一下有没有发酵2倍大小，相应的增加发酵的时间，蒸的时候就不能打开盖子哈。
11、大火蒸12分钟，焖5分钟即可。花卷很柔软，很好吃。