求大学食堂大锅菜菜谱

Question

如题所述

Answer 1

1. 酱香土豆鸡丁材料：土豆、鸡胸肉、葱末、葱花
调料：料酒、豆瓣酱、韩式辣椒酱、胡椒粉、鸡精、淀粉、白糖
做法：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、胡椒粉、淀粉腌制。
- 土豆切丁，焯水后备用。
- 热油煸炒葱末，加入鸡丁翻炒至变色。
- 加入土豆、豆瓣酱、韩式辣椒酱、水、白糖、鸡精，翻炒均匀。
- 撒上葱花即可。
2. 梅豆炒素鸭材料：梅豆、素鸭
调料：盐、鸡精、酱油、白糖
做法：
- 梅豆斜切段，焯水备用。
- 素鸭切片备用。
- 热油煸炒梅豆，加入素鸭、酱油、盐、糖、鸡精，炒匀即成。
3. 酸菜炒鸡丝材料：酸菜、鸡胸肉、红椒丝、葱末
调料：料酒、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、淀粉
做法：
- 鸡胸肉切丝，用料酒、盐、酱油、胡椒粉、淀粉腌制。
- 酸菜切碎备用。
- 热油煸炒葱末，加入鸡丝翻炒至变色。
- 加入酸菜、红椒丝、鸡精，炒匀即成。
4. 胡萝卜青瓜牛肉片材料：胡萝卜、牛肉、青瓜、葱末
调料：盐、料酒、鸡精、白糖、酱油、水淀粉
做法：
- 牛肉切片，用盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、水淀粉腌制。
- 青瓜切片备用，胡萝卜切片焯水备用。
- 热油煸炒葱末，加入牛肉片快速炒至变色。
- 加入胡萝卜、青瓜、盐、鸡精，炒匀即成。
5. 鲜菇炒带豆材料：带豆、新鲜香菇
调料：盐、鸡精
做法：
- 带豆切段备用，香菇切片备用。
- 热油煸炒带豆，加盐，焖煮至断生。
- 加入香菇、鸡精，炒匀即成。
6. 青椒土豆片炒腊肠材料：腊肠、青椒、土豆
调料：盐、鸡精
做法：
- 土豆切片，焯水备用。
- 青椒切块备用。
- 腊肠蒸熟切片备用。
- 热油煸炒土豆片，加盐。
- 加入青椒和腊肠，加鸡精，炒匀即成。
7. 灯椒藕块材料：莲藕、灯椒、葱末
调料：盐、白糖、鸡精
做法：
- 灯椒切块备用，莲藕切片备用。
- 热油煸炒葱末，加入藕片。
- 加盐、水，焖煮2分钟。
- 加入灯椒，加白糖、鸡精，炒匀即成。
8. 红烧茄子详细做法
原料：茄子、料酒、八角、葱、蒜、香菜、豆瓣、酱油、白糖、鸡精、淀粉
做法：
- 茄子切滚刀块，用盐腌20分钟。
- 调料混合备用。
- 茄子泡碱水后油炸金黄捞出。
- 热油煸炒调料，加入茄子、调料，煮至汁浓稠，加香油即成。
9. 口袋豆腐材料：豆腐、冬笋、菜心
调料：食用碱、熟菜油、肉汤、奶汤、胡椒粉、料酒、川盐、味精
做法：
- 豆腐切条，冬笋切片，菜心洗净。
- 豆腐炸金黄捞出泡碱水，再过沸水。
- 肉汤、奶汤烧沸，加调料，下豆腐条、菜心，煮至汁浓稠即成。
10. 简单家常菜的制作
鸡蛋炒西红柿：
- 西红柿切块，鸡蛋打散。
- 油热炒鸡蛋加盐，盛出。
- 加油炒西红柿，加盐、水，煮2分钟，加入鸡蛋，加糖，炒匀即成。